Jod je bitan kemijski element za zdravlje. Štitna žlijezda čini hormone tiroksin i trijodtironin, koji sadrže jod. Nedostatak joda stvara gušter (povećana štitnjača) i mijekse (promjena tkiva) i u slučaju da se pojavi manjak joda tijekom djetinjstva Može se javiti kretenizam, nedostatak koji uzrokuje mentalnu i tjelesnu retardaciju.
Jod je vrlo važan u trudnoći pa i u djetinjstvu, kao i u fazi dojenja. Zato ovom članku posvećujemo hrana bogata jodom, bitnim hranjivim sastojkom, kako nam ne bi nedostajala naša prehrana i prehrana naše obitelji.
Prema WHO (Svjetska zdravstvena organizacija), UNICEF (Međunarodni fond za hitne slučajeve djece Ujedinjenih nacija) i CICDDY (Međunarodno vijeće za kontrolu poremećaja jodnog nedostatka), otprilike 38% svjetske populacije izložena je poremećajima nedostatka joda. Jodirana sol je jednostavno rješenje za povećanje doprinosa ove hranjive tvari, iako je mnogo namirnica također dobar izvor.
Ispod ćemo navesti Hrana bogata jodom, počevši od onih koji sadrže veću količinu ovog elementa.
Hrana bogata jodom
Jodirana sol To je sol koja sadrži dodani jod, ojačana je dodatkom (uobičajena stolna sol izložena je postupcima koji smanjuju njezin prirodni sadržaj joda). Uobičajena sol ili stolna sol jodirana je kako bi se pokrili prehrambeni nedostaci ovog elementa u nekim dijetama, poput španjolske. Očito, ne radi se o jedenju soli, nego o korištenju ove začinjenosti u obrocima (uvijek u umjerenim količinama, jer višak soli također nije dobar). I naravno, bez dodane soli u djetetovim obrocima.
Plodovi mora općenito (rakovi i mekušci), koji zajedno s jodom imaju i druga vrijedna prehrambena svojstva, malo su masti, sadrže vrijedne minerale i vitamine poput vitamina E, folne kiseline ... Naravno, moramo imati na umu da to mora biti dobro kuhana i da se u slučaju djece ne preporučuje prekomjerna konzumacija. Španjolska agencija za sigurnost hrane (AESAN) skreće pozornost na višak kadmija u rakovima i preporučuje da se jede samo bijeli dio ove hrane.
Školjke i školjke, neki mekušci također bogati željezom i također se moraju dobro kuhati (paziti da ne nose pijesak).
kozice, vrlo čest rak na mnogim stolovima i koji se moraju dobro kuhati, izbjegavajući glave (ne bijele dijelove).
Svježi bakalar (nije soljen), bijela riba s brojnim svojstvima.
Skuša, plava riba koja također pruža omega-3 masne kiseline. Riječ je o maloj ribi koja ne akumulira teške metale poput žive, pa se stoga preporučuje čak i u trudnoći.
Haringa, plava riba na koju možemo uzeti ista razmatranja kao u slučaju skuše.
Bijela tuna, budući da crvena odvraća u djetinjstvu i za trudnice zbog visokog sadržaja žive. Suprotno tome, albacore ne predstavlja ovaj problem.
Losos, kao manja plava riba, ne nakuplja toliko teških metala i bogat je omega-3.
Svježa sardina, mala plava riba.
Jedini, bijela riba.
Mahunarke, vrlo vrijedna hrana od osnovnih sastojaka, jer zajedno s jodom bogate su željezom, vitaminima, polako se apsorbiraju hidrati, vlaknima i proteinima, bakrom, kalcijem, folnom kiselinom i ne uključuju zasićene masti, što se ne bi trebalo zloupotrijebiti.
Brokula, s višestrukim korisnim svojstvima i lako se probavlja, što je čini pogodnom za konzumiranje beba od šest mjeseci.
Mrkva i špinat, uzimajući u obzir da se ne preporučuju prije dvanaest mjeseci zbog visokog sadržaja nitrata.
Svježi ananas, ukusno voće bogato vlaknima i vitaminima koje bebe mogu uzimati od šest mjeseci ako ga majka konzumira redovito ili od godine starosti.
Mliječni proizvodi dobiveni od životinja koje su hranjene hranom obogaćenom jodom (uobičajeno je, osim za organske proizvode).
Što se tiče alge, ostavljamo ih za kraj jer, uprkos visokom sadržaju natrija, oni nisu redoviti dio naše prehrane i postoje neke upute o vrsti algi. Iako su alge dio tradicionalne prehrane u različitim zajednicama na Istoku, tek se posljednjih godina uvode na nekim mjestima i još uvijek postoje sumnje u pogledu njihovih svojstava. Alge su bogate mineralima i elementima u tragovima koji apsorbiraju iz mora, kalcij, željezo i jod. Europsko vijeće za informiranje o hrani kaže da se mogu sigurno konzumirati, iako se moraju paziti neke vrste čiji nivo soli, joda ili teških metala može biti štetan. Na primjer, Njemački savezni institut za procjenu rizika objavio je upozorenje na određene sorte algi s prekomjernom razinom joda. Uz to, smeđe alge mogu akumulirati teške metale poput arsena, što je navelo Britansku agenciju za sigurnost hrane da savjetuje izbjegavanje konzumiranja određenih vrsta. Općenito, nutricionisti preporučuju izbjegavanje algi Hiziki (koja može sadržavati previše arsenija) i Kombu alge (jer može sadržavati previše joda).
Specifične preporuke joda ovise o dobi, spola i drugih čimbenika (poput trudnoće). Jod je neophodan hranjivi sastojak za zdravlje i razvoj ljudi u bilo kojoj životnoj fazi, a posebno u trudnoći. Trudnice ili dojilje trebaju veće količine joda.
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), UNICEF-u i Međunarodnom vijeću za kontrolu poremećaja jodnog deficita, najbolji način za sprječavanje nedostatka joda u općoj populaciji je uobičajena konzumacija jodirane soli, a za trudnice, dojenčad i oni koji planiraju trudnoću pružaju dodatni dodatak od najmanje 200 mcg joda dnevno kao pripravak lijeka.
Unos joda iz hrane ili dodataka vjerojatno neće premašiti maksimalni podnošljivi unos (otprilike 1500 mikrograma u odraslih dnevno; 300 kod djece od četiri do osam godina).
ovo popis namirnica bogatih jodom, bitnim hranjivim sastojkom Za život dat će nam ono što je potrebno da bismo ga pravilno uključili u našu prehranu, sjećajući se važnosti jodirane soli u obrocima i dodacima prehrani tijekom trudnoće.
Fotografije | Istockphoto
Više informacija | tiroidni
Živi na nepcu | Vrste soli, koju odabrati za zdrava jela?
U beba i više | Nedostatak joda utječe na psihomotorni i intelektualni razvoj (a u Španjolskoj postoji deficit)
