Kada u ljeto tražimo zdravu obitelj za cijelu obitelj, ne smijemo zaboraviti osnovne higijenske standarde kako bismo osigurali da hrana koju pripremamo bude sigurna i da minimiziramo rizik od infekcije hranom.
Te prehrambene infekcije (toksiinfekcije) su bolesti koje se manifestiraju uglavnom gastrointestinalnim simptomima kao što su bol u trbuhu, mučnina, povraćanje, proljev, grčevi, groznica ..., a javljaju se kada osoba konzumira hranu kontaminiranu bakterijama, poput salmonele, E coli ...
Za sprječavanje infekcija i trovanja važno je neke poštivati higijenski standardi tijekom pripreme i čuvanja obroka, koji pomažu da je hrana sigurna.
Četiri osnovna pravila za sigurno kuhanje
Očistite, Naša vlastita kuća može biti žarište bolesti. Životinje, smeće, mi sami ... možemo razbaciti bakterije koje kontaminiraju hranu. Stoga prije rukovanja bilo kojom hranom morate temeljito oprati ruke sapunom i vodom, kao i održavati površinu na kojoj pripremamo hranu čistom, kuhati ... pogotovo ako se radi o sirovoj hrani kao što su meso, riba, jaja ... Voće i povrće moramo zaštititi od insekata, a budući da dolaze izravnim kontaktom s prirodom, to su namirnice koje se moraju dobro oprati, pogotovo ako ih jedemo sirove.
odvojen, Sirova hrana može sadržavati bakterije koje kontaminiraju drugu hranu. Morate koristiti različite kuhinjske potrepštine za obradu sirove i kuhane hrane (ili ih vrlo dobro očistite između jedne i druge upotrebe). Također u hladnjaku čuvat će se u zasebnim spremnicima, hermetički zaštićenima. Školjka jaja može sadržavati bakterije, pa ih se mora odvojiti od ostatka hrane u hladnjaku.
kuhar, Sirovo meso ili riba mogu sadržavati bakterije: teletina, piletina, svinjetina, oslić, losos ... moraju biti dobro kuhani (najmanje 75 stupnjeva unutar komada). Jaja moraju biti dobro postavljena tijekom kuhanja, tako da se izbjegava rizik od infekcije.
Ohladite se, Ovaj je savjet posebno važan ljeti. Preporučuje se kuhati što je prije moguće prije jela, a kada to nije moguće morate hranu čuvati u hladnjaku. Imajte na umu da se neke bakterije razmnožavaju vrlo brzo ako se hrana čuva na sobnoj temperaturi. Ispod pet stupnjeva ili iznad 65, rast bakterija kasni ili se zaustavlja. Odmrzavanje hrane mora se obavljati u hladnjaku dan prije ili u mikrovalnoj neposredno prije kuhanja.
Sada kada je eksperimentiranje s hranom i kuhanje s djecom tako modno, nemojmo zaboraviti da ih educiramo o ovim osnovnim higijenskim standardima. Kuhati s njima je vrlo zabavno, ali to morate učiniti sigurno i više ako su "prakse" u doba visokih temperatura.
Ostavljamo vam ovaj ilustrativni animacijski video, pripremljen od Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), koji nam pomaže da bolje upoznamo četiri higijenska standarda za sprečavanje trovanja hranom.
