riba Izvrstan je izvor bjelančevina visoke biološke vrijednosti i, poput mesa, je dobar izvor željeza i cinka.
Masne kiseline plave ribe imaju velik udio polinensatura omega 3 dugih lanaca, važnih za razvoj neurona, a morski je dobar izvor joda.
Kada mogu početi jesti ribu?
ESPGHAN (Europsko pedijatrijsko društvo za gastroenterologiju i prehranu) 1982. godine preporučalo je da ne nudi potencijalno alergene namirnice (kravlje mlijeko, jaja, riba, orašasti plodovi, soja ...) prije 6 mjeseci ili do 12. u novorođenčadi s obiteljskom anamnezom alergija.
Mnogi autori, s obzirom na to da je teško znati obiteljsku povijest, a postoje slučajevi alergije bez obiteljske anamneze, Preporučuju da se ta hrana, uključujući ribu, nudi u 12 mjeseci za svu djecu.
Odbor za dojenje AEP-a (španjolsko udruženje za pedijatriju) preporučuje njegovo unošenje nakon devetog mjeseca jer dojenče slabo toleriše ribu jer odgađa pražnjenje želuca, može proizvesti alergijske reakcije i sadrži otrovne tvari (živa i borna kiselina).
Sa svoje strane, AAP (Američka udruga za pedijatriju) 2000. godine preporučila je odlaganje unosa ribe na tri godine.
AESAN (španjolska agencija za sigurnost i ishranu hrane) upućuje na to da bi dijete s alergijom ili visokim rizikom od oboljenja trebalo pričekati tri godine, počevši od ribe sabljarke, bonusa, tune, morskog lista i ostale plosnate ribe te na kraju bakalara i oslića, koje su one koje izazivaju više alergija (premda se s druge strane preporučuje da se djeci ne daju velike tune, riba sabljarka ili morski pas zbog mogućnosti gutanja previše žive).
S obzirom na takvu raznolikost, jedan je mogući zaključak taj preporučuje se od 12 mjeseci u normalnim uvjetima Nema žurbe da je nudite prije jer meso već osigurava potreban cink, a željezo i dalje stiže iz mlijeka, istog mesa i mahunarki i na taj način osiguravate manji rizik od alergijske reakcije.
Što je zdravije, riba ili meso?
Pa, brodom uskoro, riba. Njegove masti štite arterije i srce. Sjećam se da su prije godina proučavali zašto su Japanci pretrpjeli vrlo malo srčanih udara.
Smatralo se da je to zbog velike potrošnje ribe koju oni obavljaju, iako je razmatrana mogućnost da je to rezultat njihove genetike.
Da bi riješili ovu sumnju, promatrali su stanovnike Japana u Sjedinjenim Državama čiji su običaji (i viškovi) slični onima Amerikanaca i primijetili su iste stope infarkta kao i oni.
Zaključak je, dakle, bio takav riba sprečava kardiovaskularne bolesti.
S druge strane, riba je važan izvor joda. Jod je važan za razvoj djece, toliko da WHO navodi da je nedostatak joda vodeći uzrok ozljeda mozga tijekom djetinjstva.
Kako bi se ublažio taj manjak joda, na tržište se nalazi jodirana sol, međutim mnoge obitelji kuhaju hranu s malo soli ili bez nje, a trenutna situacija (barem prema podacima iz posljednja dva desetljeća) je da većina španjolske djece ima deficit joda ( Pokušat ću o tome razgovarati u unosu, jer mi se čini zanimljivim).
Koliko ribe moraju pojesti?
Teško je odgovoriti na to pitanje, jer obično je ribama da previše ne privlače njihovu pažnju. Obično je to oko 5-7 godina, kada se važnost riba i joda objašnjava njihovim razvojem mozga, kada ih se potiče da jedu više ribe.
Ipak ću pokušati odgovoriti. U idealnom slučaju, započnite s oko 30 grama ribe i ponudite je umjesto mesa kako ne biste pridonijeli previše proteina prehrani.
Što se tiče joda, ta bi količina bila dovoljna da dosegne preporučenu količinu. Djeca trebaju oko 90 mcg joda dnevno. S obzirom da morska riba ima oko 4 mcg po gramu, 30 grama bi davalo oko 120 mcg joda dnevno kad bi dijete pojelo ribu (ako je sve pojelo, naravno).
Priprema
O tome kako ga pripremiti nema mnogo objašnjenja uzmemo li u obzir da se obično kasni više nego s drugom hranom i da će, kad se počne, vjerojatno imati dovoljno motoričkih sposobnosti da ga žvačete i jedete bez problema. Ako ne, uvijek možete napraviti povrtnu kašu s ribom ili rižin zdrob, primjerice s ribom.
