Nakon pregleda nekoliko najčešćih grupa hrane do kojih smo danas došli mahunarke, To je hrana koja polako nestaje sa naših stolova, a opet je jedna od najzdravijih koje bismo mogli konzumirati.
Mahunarke su hrana bogata željezom, vitaminima i vlaknima te važan izvor proteina. Leća, grah, slanutak, grašak, soja su mahunarke ...
Kada započeti
Mogu se početi davati sebi šest mjeseci a zapravo se preporučuje to jer je to zajedno s mesom hrana bogata željezom. U idealnom slučaju, na početku je potrebno ukloniti kožu ili je kupiti bez nje, kako bi se izbjegao rizik od gušenja i nadutosti (koža je netopljiva vlakna i proizvodi ih).
Mahunarke sadrže i topiva vlakna, koja također uzrokuju nadutost, pa ako je čak i uklanjanje kože naše dijete uznemireno više nego inače, bilo bi korisno pričekati malo da im se vratimo.
Soja je jedna od namirnica koja se smatra visoko alergenom, pa se preporučuje započeti s njom u 12 mjeseci.
AESAN (španjolska agencija za sigurnost i prehranu hrane) kaže da bi dijete s alergijom ili visokim rizikom od patnje trebalo pričekati dvije godine da počne jesti mahunarke.
Najbolje u pratnji
Proteini mahunarki su biljnog podrijetla i ako ih uzmemo sami, apsorbiraju se prilično loše, Poželjno je kombinirati ih s drugom hranom kako bi se njihove hranjive tvari bolje asimilirale.
Preporučuje se uzimanje neke hrane koja sadrži vitamin C da favorizira apsorpciju željeza iz mahunarki i jedete ih uz žitarice ili krumpir kako bi kvaliteta proteina bila veća (tipično jelo od leće s rižom je veličanstven primjer dobre pripreme ove namirnice za pravilnu upotrebu).
Proteini dobiveni iz ove kombinacije (žitarice-leguminoza) su jedan kakvoća jednaka mesu ili jajima uz prednost dispenziranja zasićenim mastima iz hrane životinjskog porijekla.
Priprema
Kuhani su kuhani i mogu ih zgnječiti vilicom ili ih ostaviti prije njih tako da ih mogu uzeti rukama (u osnovi grašak, slanutak i možda grah, iako mogu biti previše mekani i skliski).
