Mislim da je inicijativa od Allergychef, koji je već počeo raditi s namjerom da poboljša društveni život ljudi koji pate od alergija na hranu i netolerancije, bit će uspjeh i uskoro će dostići nacionalnu dimenziju. Zasad njegova web stranica korisnicima omogućuje besplatno rezerviranje u restoranima prema njihovim potrebama za hranom na području grada Barselona, Pored toga, njegov se uspjeh temelji na restoranima u Zagrebu Allergychef Prošli su tečaj osposobljavanja koje je odobrilo Katalonsko društvo za alergologiju i kliničku imunologiju (SCAIC) tako da sve osoblje restorana može bez problema pohađati ljude s alergijama na hranu i intolerancijama.
To je a pionirska inicijativa u Europi gdje 17 milijuna ljudi pati od neke vrste alergije na hranu, pored 1% populacije celijakije i 20% laktozne intolerancije. Vozači Allergychefa su Obale Alfonsa i Marina Sauri koja također ima alergiju na hranu s rizikom od anafilaksije. Njima su se pridružili Miriam Piñol kao odgovorna za komunikaciju i izravni poznavatelj problema jer je celijakija. Sva trojica su razvila sustav koji omogućuje osobama s istim problemima da se sastanu s educiranim i svjesnim restoranima.
Korisnici se mogu besplatno registrirati na Allergychef i navesti njihove alergije na hranu i netolerancije. Također se mogu registrirati rođaci i prijatelji alergičnih ili netolerantnih. Nakon što pruže svoje podatke, korisnici mogu obavljati bez ikakvih troškova rezervacije restorana koji su, kao što smo rekli, savršeno obučeni i spremni za prisustvo bez rizika.
Za sada AllergyChef 20 restorana u Barceloni iako je cilj što prije izvesti model u druge španjolske gradove.
Projekt promovira Katalonsko društvo za alergologiju i kliničku imunologiju (SCAIC), koje koncentrira većinu alergologa u Kataloniji i na Balearskim otocima. Odgovorni su za pripremu sadržaja tečaja koji premašuju restauratore. Pored toga, Allergychef će putem SCAIC-a ponuditi donacije za istraživanje alergija na hranu i intolerancije s jasnom namjerom promicanja kvalitete života oboljelih. Taj se cilj može vidjeti u videu koji ilustrira članak.
Allergychef ima podršku mnogih ličnosti iz svijeta ugostiteljstva kao nedavno nagrađeni najbolji restoran na svijetu El Celler de can Roca i prehrambeni kamp Torribera sa Sveučilišta u Barceloni. Ovu inicijativu također podržava Udruženje alergija na hranu i lateks Katalonije, Immunitas Vera.
Nadam se da inicijativa uzima snagu i mišiće i da je ohrabrena u tome provesti ga općenito u Španjolskoj, Cilj je da veliki restorani i domaći lanci za obnavljanje utjecaja adaptiraju svoje procese tako da uključuju nove recepte u kojima niti mlijeko, ni jaje, ni orašasti plodovi, niti općenito ostali alergični proizvodi nemaju toliko značaja u Mogu se jesti pisma i namirnice svih vrsta. Primjerice, u većini dječjih jelovnika mnogih trgovačkih lanaca nemoguće je biti desert u kojem nema mlijeka, jesti prvo jelo koje nema jaje ili jesti drugi tanjur u kojem nema mlijeka ili jaja. Stoga slavimo dolazak ove inicijative i nadamo se da će ona dobiti puno snage i podrške u Španjolskoj.
