Alergija na hranu utječe između 4% i 8% dječje populacijeprema podacima Španjolskog društva za kliničku imunologiju, alergologiju i dječju astmu (SEICAP), i unatoč činjenici da pogođene obitelji imaju tendenciju da budu jasne o tome što djeca mogu ili ne mogu uzimati, te informacije u hrani koju poslužuju ne daju To je hotelijeru tako jasno.
Prema tome, pedijatri zahtijevaju trening alergena za ugostiteljske stručnjake, nadopuna novostima koje donosi označavanje hrane u Europskoj uniji od sada.
Prije nekoliko tjedana rekli smo vam da je jedna od promjena koje je donijelo novo označavanje hrane (Europska uredba 1169/2011) informacija o alergenima. ili bolnice.
No, mnogi profesionalci posvećeni ugostiteljstvu i ugostiteljstvu zanemaruju ovaj propis i bilo bi važno raspodijeliti ga između svih onih ugostiteljskih objekata, njihovih menadžera i osoblja koje djeluje za javnost. Na taj bi način bilo moguće obavijestiti obitelji s potpunim jamstvom sigurnosti.
Čini se logičnim da profesionalci koji rade u kontaktu s potencijalnom alergičnom djecom u restoranima, bolnicama, školskim kantinama ili trgovinama imaju minimalno znanje o alergijama na hranu.
Stoga, iako pedijatri alergičari vjeruju da je nova regulativa korak naprijed u sigurnosti hrane, djeci i njihovim obiteljima ipak može biti lakše, jasna identifikacija alergena koji su (ili ne) uključeni u hranu, izbornici ...
Drugim riječima, osim što informacije o sadržaju hrane i proizvoda koji se izdaju u pisanom ili digitalnom obliku dostupni osoblju i krajnjem potrošaču, one se mogu i usmeno priopćavati.
Ostale tvrdnje SEICAP-a navode da se popis 14 alergena koje novo označavanje pakirane hrane mora uključivati i koje uključuju ikone za lako prepoznavanje djece s alergijama na hranu.
Ovo su nesumnjivo sasvim logični prijedlozi i nadamo se da će se uskoro ostvariti, jer i oni mogu poslužiti izbjeći anafilaksijsku krizu reakcijom na hranu, koju djeca često pate kad jedu van, A u tim slučajevima ni trenutak ne možete spustiti stražu ...
