Često čujemo za njih jer su štetne za zdravlje, jer ih treba izbjegavati, jer uključuju različite opasnosti, a ipak se nalaze u mnogim namirnicama. Zbog toga danas želimo razjasniti ovo pitanje: Što su trans masti i u kojoj su hrani hrana?
Trans masti dobivaju se iz nezasićenih masti hidrogenacijskim uljima (dodavanjem vodika u ulje, pri čemu neki polinezasićeni masti postaju zasićeni). Ulja su biljnog podrijetla, ali kroz taj postupak povećavaju razinu lošeg kolesterola i smanjuju dobru.
Neke namirnice, posebno životinjskog podrijetla, poput mlijeka, govedine ili janjetine, sadrže prirodne masti. Oni se pojavljuju i zagrijavanjem ulja na visokim temperaturama.
Hidrogeniranje se provodi radi modificiranja izgleda masti i produljenja vijeka hrane u koju su te masti ugrađene, kao i poboljšanja njihove teksture. Ukratko, proizvod je trajniji i ukusniji. No, s obzirom na opasnosti ove vrste masnih kiselina, zar ne treba regulirati njegovu upotrebu u hrani?
Jer što se događa ako trans masti konzumiramo često i kontinuirano? Tijelo povećava razinu lošeg kolesterola i snižava dobar kolesterol. Hiperholesterolemija je povezana s kardiovaskularnim bolestima i sve je mlađa djeca s ovim problemom.
Stoga moramo tražiti kontrolirati konzumaciju ove hrane sa trans mastima i odlučite se za hranu napravljenu od mononezasićenih biljnih ulja (maslinovo ulje) i polinezasićene (suncokretovo ulje, kukuruz, soja i kikiriki), domaće proizvode (ili domaće) umjesto industrijskih peciva ...
Hrana koja vjerojatno sadrži trans masti
Da biste kontrolirali unos trans masti, potražite vrstu ulja u proizvodu i podatke o hranjivim tvarima ako sadrži zasićene, hidrogenirane ili djelomično hidrogenizirane masti.
Ali u vezi s tim ne smijemo pregledavati označavanje bilo kojeg proizvoda. Da, postoje neki s više "glasačkih listića" od ostalih kada je riječ o sadržavanju tih štetnih masti. Prema informativnom dokumentu programa Perseus, to su hrana koja češće uključuje trans masti:
- Karamela.
- Kolačići.
- Sladoled
- Margarin.
- Kokice u mikrovalnoj
- Industrijsko tijesto (uključujući žitarice).
- Industrijski pekarski proizvodi.
- Unaprijed kuhani proizvodi (empanadile, kroketi, tjestenine, pizze).
- Umaci.
- Slani i slatki zalogaji.
- Mnogi proizvodi brze hrane.
Možemo usporediti vrste hrane jer je vjerojatno da postoji razlika između različitih marki i odabrati onu koja ima manje trans masti. Moramo misliti da je potrebno izbjegavati pretjerano konzumiranje te hrane, uobičajeno jesti ih nije dobro, ali ako se to povremeno radi i održavaju se zdrave navike, razina kolesterola je regulirana.
Podsjetimo da su masti važna komponenta u prehrani čovjeka, izvor su energije u tijelu i pomažu u apsorpciji vitamina A, D, E, K i karotena. Ali to ne služi nikakvoj masti. Postoji nekoliko vrsta masti i ne djeluju sve na tijelo na isti način.
Moramo izbjegavajte konzumiranje viška trans masti i znati u kojoj se hrani nalaze da, koliko je to moguće, izbjegnemo pretjerano konzumiranje istih, što može negativno utjecati na naše zdravlje i zdravlje naše djece.
