Volim ljeto kad me nećake dođu vidjeti i provesti nekoliko dana sa mnom i suprugom. Sad kad je moj sin stariji, to što ih imam kod kuće ponovno mi donosi radost kad vidim njihova lica dok uživaju u obrocima, iako primjećujem i umor uzrokovan njihovom vitalnošću. Neki dan su mi rekli da žele pojesti jedan Andaluzijski recept za pirjanu piletinu, onaj koji im je moja sestra pripremila za njih i čim su mi to objasnili, ugradio sam ga u svoju knjigu recepata, jer je to vrlo lako i ukusno pileće gulaš u kojem jako uživaju.
Siguran sam da će vam se - i naravno vašoj djeci i nećacima - svidjeti i ovaj recept. Ovo je jednostavna pileća ragu koja je vrlo nježna i sočna i to vam ostavimo to prethodno i serviramo nakon zagrijavanja, tako da je za ove ljetne dane praktično da između plaža i bazena imamo malo vremena za kuhanje.
Sastojci za 6 osoba
- Sjeckana piletina, 1 češanj češnjaka, 1 lovorov list, 1 mlaka vina koju ćemo pustiti da ispari, 1 luk, 1 litra juhe, nekoliko pramenova šafrana, 75 g narezanih badema, maslinovo ulje, sol
Kako napraviti andaluzijsku pirjanu piletinu
Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka i pržite ga na maslinovom ulju. Izvadimo češnjak i rezerviramo ga. U istom aromatiziranom ulju lagano smeđite pileće kriške te također izvadite i rezervirajte za kasnije.
Luk nasjeckamo u julienne i u istom ulju prodinstamo, dodajući lovorov list. Kad je luk proziran i mekan, vraćamo piletinu i dodajte vino, miješajući dok ne ispari. Potom kriške prekrivamo ptičjim juhom, ostavljajući da se krčka kuha.
U mort zdrobimo češanj prženog češnjaka i tri ili četiri narezana badema i ugrađujemo ih u gulaš tako da poprimi oblik. Također dodamo nekoliko pramenova šafrana kako bismo dali boju, a ostatak badema.
Ostavite da kuha sve dok se umak malo ne zgusne i ne skuhaju se najveće kriške - bedra i kontramus će im trajati ukupno otprilike 30 minuta - i poslužimo ga u zdjeli ostavljajući umak na stranu u brodu za umake za one koji žele ponoviti. Pripremite kruh koji će vam trebati da je umak ukusan.
Vrijeme obrade | 1 sat
Poteškoća | lako
Degustacija
ovo Andaluzijski recept za pirjanu piletinu Jako je bogat bez više, ali ako želite, možete ga popuniti bijelom rižom ili čipsom kako biste napravili cjelovitije jelo. Možete ga poslužiti kao samostalno jelo uz komad voća za desert. Uza sve to, vašoj će se djeci energija ponovno puniti požuriti još jedan ljetni dan.
