Prije tjedan dana lanac supermarketa Carrefour raznio je sve uzbune kada je izdao izjavu u kojoj se navodi da je prestao prodavati ovu vrstu ribe u svim svojim supermarketima zbog ekoloških razloga. Pitanje koje si sada postavljamo je je li njegova konzumacija sigurna ili ne.
Što je panga?
Njegov znanstveni naziv je Pangasius hypophthalmus, riba je takozvane "bijele", slatke vode koja se može mjeriti blizu metar i pol i težiti oko 45 kilograma. Izvorno stanište su mu rijeke Mekong i Chao Phraya, iako je danas rasprostranjena u jugoistočnoj Aziji, uglavnom Tajlandu i Vijetnamu, koji je glavni izvoznik ove ribe s 90% tržišnog udjela u svijetu.
Kontraverza
Možemo reći da otkad je ova riba ušla na zapadna tržišta nije izbjegla polemiku, uglavnom zbog metoda uzgoja provedenih u zemljama porijekla. Ove intenzivne metode nanijele su veliku štetu rijekama i njihovoj okolini, ozbiljno ugrožavajući okoliš.
Intenzivno se proizvodi u odvojenim područjima gdje se brzo tovi na bazi ribljeg brašna, soje, kasave i vitamina. Ova metoda proizvodnje ima sve nedostatke povezane s intenzivnim sustavima, ali u ovom su slučaju još ozbiljniji i brojniji zbog nedostatka kontrola.
U 2010. godini OCU je analizirao nekoliko uzoraka ove ribe pronalazeći u njima tragove pesticida i teških metala (živa). Danas su se pojavile iste nesigurnosti, a odgovori su isti: pesticid trifluralin pronađen u uzorcima U Europi je zabranjen, ne zato što su pronađeni neki dokazi koji utječu na ljudska bića u kratkom roku, već zbog njegovih potencijalnih utjecaja na okoliš, odnosno nema znanstvenih dokaza da je unos ovog pesticida opasan, druga stvar je koliko se ugodno ili smireno osjećamo.
Što se tiče prisutnost teških metala, njegov sadržaj ostaje unutar granica smatra osiguranje Španjolska agencija za sigurnost i ishranu hrane (AECOSAN), koja je izdala službeno saopćenje u kojem navodi da je konzumacija panga, kao i bilo koje druge vrste ribe koja se uvozi u našu zemlju, sigurna i da održava odgovarajući sanitarni nadzor. Španska agencija za sigurnost hrane (AESAN) također je objavila svoje priopćenje za javnost.
Zašto je ova riba tako prisutna na našem stolu?
Španjolska je prvi uvoznik panga u Europsku zajednicu, više od 30.000 tona godišnje. Potrošnja je naglo skočila na početku ekonomske krize i od tada nije prestajala rasti. Zašto? Pa, zbog dva glavna faktora: To je vrlo jeftina riba, kilogram panga košta manje od pola cijene oslića i prikazuje se na takav način Vrlo je lako manipulirati kad kuha i kada ne nose trnje To ga čini jednim od omiljenih za vrijeme obroka, stoga je povećala potrošnju u staračkim domovima, bolnicama i školskim kantinama.
Međutim i prema izvorima Ministarstvo poljoprivrede Nije riba koja se kod nas najviše konzumira, pogotovo ako govorimo o svježoj ili ohlađenoj ribi, u kojoj se ona uopće ne pojavljuje značajno, ali ne u slučaju smrznute ribe koja se pojavljuje na trećem mjestu.
Jeftina, ali vrlo niska kvaliteta ribe
Već smo razgovarali o prednostima panga, jeftinom, jednostavnom za jelo, laganom za kuhanje, a njegov blagi okus olakšava jelo onima koji ne vole ribu. No nisu sve prednosti i to što je panga riba vrlo niske kvalitete u usporedbi s prosjekom vrsta koje se mogu naći u ribnjacima, pa je i njezin sadržaj u Omega 3, (esencijalna masna kiselina prisutna u ribljem masti) Vrlo je nizak, kao i sadržaj proteina.
Ako usporedimo panga sa oslićem, moramo:
Sadržaj Omega 3 u osliću gotovo je dvostruko veći od one u pangi, 18,7 grama po kući 100 g ribe u odnosu na 8,8 grama na 100 grama panga.
Sadržaj bjelančevina gotovo je utrostručen, 190 miligrama u 100 grama proizvoda u usporedbi sa 76 miligrama perja.
Da bi riba imala visoku hranjivu vrijednost u odnosu na esencijalne masne kiseline, vrijednost između omega 3 masne kiseline i Omega 6 masne kiseline mora biti oko 5, vrijednost panga je 0,8. Ostali uobičajeni teški indeksi u našim supermarketima su: sardina (5,0), potplat (5.1), morska riba (6.6), bakalar (7.54), skuše (8.2).
Dakle, vidimo da ribe slične cijene kao i panga, poput skuše, imaju mnogo veću nutritivnu vrijednost.
Kontaminacija žive i drugih teških metala u ribama
Prisutnost teških metala, posebno žive, u ribljem mesu koje jedemo uglavnom je zbog onečišćenja vode teškom industrijom. To znači da, unatoč određenim ograničenjima u kojima je unos ove vrste mesa siguran, zakonska granica je 0,5 mg / kgMoramo uzeti u obzir da postoje određene ribe kojima bismo trebali smanjiti unos nekoliko puta mjesečno, neki primjeri su: tuna, losos ili riba sabljarka.
U slučaju panga, preporuke za djecu i trudnice su jednom u petnaest dana, a kod odraslih jednom tjedno.
Ok, prestajem jesti ribu i prelazim na Omega 3 suplemente
Pa niAko ste odlučili izbaciti ribu iz prehrane ili dijete, bilo zbog onečišćenja, bilo zato što se ne slažete s metodama uzgoja ili iz bilo kojeg razloga, najbolje je da potražite druge prirodnije, bolje i posebno jeftine alternative da pokrijete svoje potrebe i potrebe ostalih članova obitelji, drugima da nije dokazano da je isto uzimati suplemente nego prirodna hrana koja sadrži ovu vrstu masti, na primjer prirodni izvori Omega 3 su sjemenke povrća, posebno lan (22%) i chia (4%), orašasti plodovi poput orašastih plodova, inči ili inki kikiriki ili žitarice i pseudocereals poput zobi ili quinoe ili jaja.
Ovu vrstu masnih kiselina možemo pronaći i u ribljim uljima, ali zapamtite to ne preporučuju se trudnicama zbog visokog postotka vitamina A.
Fontane | uljni grah, qcom.es, Ministarstvo poljoprivrede i ribarstva, 20 minuta
