Ono što je obećano jeste dug, i iako kasnimo, pokazujemo vam Roscón de Reyes koji pripremamo za određeni dan, Ove smo godine malo promijenili način na koji to možemo učiniti, poznajemo mnoge sjajne „blogokocinerose“ u mreži koji nas potiču na nova ispitivanja.
Iako sada možda nije (niti postoje norme) vrijeme za pravljenje Roscón de Reyes, uvjeravamo vas da s istim tijestom možete uživati u ukusnim briošima. Stoga vas ohrabrujemo da napravite popis za kupovinu tako da vikendom zavežete djecu sa svojom djecom i uživate u kulinarskom putovanju.
Dan prije nego što morate pripremiti kiselo tijesto, za to vam je potrebno 100 grama brašna čvrstoće, 100 mililitara toplog mlijeka i 40 grama svježeg kvasca. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da stoje u pokrivenoj posudi i na hladnom mjestu dok ne napravite roscón tijesto. Za pripremu tijesta potrebno vam je 570 grama brašna, 170 grama šećera, ½ žličice cimeta, naribana koža naranče, naribana koža pola limuna, 100 mililitara mlijeka, 125 grama maslaca, 1 žlica vode cvijet naranče (prodaje se u ljekarnama), 3 jaja i prstohvat soli. Uz ove sastojke dobit ćete vrlo veliki ili dva normalna roscona, možete napraviti i poput nas, roscón i nekoliko brioša.
Počnite miješati (možete to učiniti u kuhinjskom robotu) šećer cimet i kožu naranče i limuna, usitnite dok ne postane prah. Zatim dodajte mlijeko, vodu od cvjetova naranče, omekšali maslac, jaja i prstohvat soli, sve sastojke dobro izmiješajte, a zatim dodajte kiselo tijesto i brašno, mijesite najmanje pet minuta na čistoj površini. Trebat će vam lopatica za uklanjanje tijesta, nema potrebe dodavati više brašna da biste postigli prikladno tijesto.
Napravite kuglu s tijestom i ostavite da odstoji sat vremena, a dva ako možete, u posudi prekrivenoj prozirnim filmom. Nakon tog vremena opet mijesite, namažite ruke uljem kako biste bolje rukovali tijestom. Posudu za pećnicu premažite uljem. Možete pustiti da se tijesto diže još sat vremena ako imate vremena, ako ne, rezultat vas neće ni razočarati, stavite tijesto u ladicu za pećnicu i dajte mu oblik roscona (u ovo bi vrijeme stavili lik kralja i graha) , ostavite da stoji dok prethodno zagrijavate pećnicu na 180 ° C.
Za ukrašavanje možete koristiti kandirano voće, bademe, pinjole ... osim malo šećera namočenog vodom i pobijeljeno jaje.
Prije uvođenja roscona u pećnicu, raspodijelite voće za ukrašavanje, navlaženi šećer i premažite tučenim jajetom. Ostavite kuhati pola sata, nakon tog vremena izvadite roscón iz pećnice i ostavite da se ohladi. Jednom hladno možete je napuniti kremom, kremom, anđeoskom kosom, čokoladnim mousseom ...
Ove godine smo uživali i u Roscón de Reyes, nadamo se da će, ako probate, i on biti takav.
