U ovom smo blogu oduvijek bili svjesni svijeta celijakije. Znamo koliko je teško pronaći hranu bez glutena, a također i da je djeca dobro prihvate. Postoji mnogo proizvoda koje je vrlo teško oponašati i učiniti ih okusa sličnim kada se uklanja gluten, poput slatkiša, žitarica i kruha.
Mnogo je napora da se stvori hrana koja život ove djece olakšava. Zahvaljujući tome, bilo je moguće stvoriti kruh, na bazi rižinog brašna koji je po ukusu i teksturi sličan kruhu od pšeničnog brašna i to je ono što vi pokazujemo na fotografiji.
Ova novost objavljena je u časopisu "European Food Research and Technology", a razvilo ju je Visoko vijeće za znanstvena istraživanja (CSIC). Prema ovom časopisu, ovaj kruh ne sadrži gluten i jako nalikuje normalnom kruhu, s hrskavom kore izvana i spužvastom mrvicom iznutra. Pored energetskog stajališta također je vrlo slično.
Do sada je okus kruha od celijakije bio pomalo brašno i čini se da je to puno ukusnije. Uz to, ovaj je proizvod obogaćen proteinima s ciljem pružanja nedostataka zbog kojih ta djeca često trpe zbog svoje bolesti.
Čak bi i cijena mogla biti niža od sadašnjih kruha bez glutena.
Sljedeći proizvod koji se proučava je razvoj kruha na bazi kukuruzne brašne.
U ovom trenutku ovaj proizvod nije patentiran, nadamo se da će ga uskoro komercijalna kuća smatrati dobrom idejom da ga ugradi među svoje namirnice.
Via | Svijet u bebama i više | Celijaki: sve vijesti
