ječam žitarica iz porodice trava, koja, iako prije svega poznata po svojoj upotrebi u proizvodnji pića, ostaje proizvod zanimljivih prehrambenih svojstava za hranjenje dojenčadi.
Poznato je već 10 ili 12 000 godina u zapadnoj Aziji ili istočnoj Africi, da bi se kasnije proširilo i na Europu i dio Azije. Trenutno se uzgaja praktički u cijelom svijetu. Njihovi su kruhovi teži i tamniji, ali bio je to u obliku beskvasnog kruha ili kaše, vrlo važna hrana u davnim vremenima, čak je pitao Pitagore kao ideal za promicanje sposobnosti razmišljanja.
Ječam ima 72% hidrata i količinu proteina između 10 i 11% njegove težine, što je posebno zanimljivo u usporedbi s pšenicom, niskim sadržajem glutena i visokim sadržajem lizina. Pored vitamina B, E i K i minerala poput kalija, fosfora i magnezija. To je remineralizirajući i nježno laksativ.
Brašno se koristi za izradu kruha, koji bi zbog niskog udjela glutena bili manje spužvasti, pojedinosti koje možemo ublažiti miješanjem s pšenicom, uključenom u mlijeko topivo i naravno, kao zrno s kojim se pripremaju gulaše i paštete ili jednostavno u pahuljice, uzeti ih za doručak ili juhe.
Vrijeme uvođenja ječam u hranjenju dojenčadi, budući da se radi o žitaricama s glutenom, u već pripremljenoj ili domaćoj kaši, pedijatar ga mora odrediti, kao općenitu orijentaciju, što se ne radi prije sedam ili osam mjeseci.
