Završili smo pregled povrća u dojenčadi koje se hrani s drugom serijom Povrće koje je preporučljivo uvesti nakon 12 mjeseci: kupus ili kupus, šparoge i gljive.
Prva dva povrća imaju visok udio nitrata koji, kao što smo naveli u prethodnom unosu, mogu biti štetni za manje bebe. Iako bih rekao da za šparoge postoje i drugi razlozi da odgodite njeno unošenje u hranjenje bebe, kao što ćemo vidjeti.
Zbog svega toga, za prvu kašu za bebe, nakon šest mjeseci, najbolje je uvesti povrće i povrće sa tendencijom nakupljanja manje nitrata: tikvice, krumpir, grašak, brokula ...
Što se gljiva, iako se ne uzgaja u voćnjacima, jestive gljive u prehrani mogu uvrstiti u skupinu povrća. Primjeri jestivih gljiva su gljive, gurumelo, kantarion, gallipierno ili oronja.
O gljivama i drugim gljivama za malu djecu ima vrlo malo informacija. I iako se većina slaže s unosom gljiva od jedne godine života, rekla bih da to nije osobito teško povrće za probavu. Najbolje je posavjetujte se s našim pedijatrom da nas vodi u povrće u koje sumnjamo.
Kupus ili kupus u prehrani dojenčadi
Kupus ili kupus (Brassica oleracea var. Viridis), jestiva je biljka porodice Brasicaceae, porijeklom iz mediteranskog područja, s vrlo širokim lišćem, od kojih su poznate mnoge sorte. Ostale sorte koje rastu "cvjetovima" i pogodne su za bebe od šest mjeseci (pod uvjetom da ne proizvode plin) su cvjetača i brokula.
Ali uobičajeni ili zeleni kupus su tipični zeleno lisnato povrće koje ima tendenciju nakupljanja nitrataZbog toga se ne preporučuje manjim bebama.
Što se tiče njegovih korisnih svojstava, kupus je bogat vitaminom A, E i C, nitratima, vitaminima K i U, β-karotenom, osim što sadrži visoki udio vlakana. Njegov glavni sadržaj je voda (92%), a ima malo kalorija i ugljikohidrata.
Što se tiče minerala, vrlo je bogat sumporom (koji daje karakterističan miris ključanja) i kalijem, fosforom, aluminijem, kalcijem, fluorom, barijem, magnezijem, bromom.
Šparoge u prehrani dojenčadi
Zbog njihove sklonosti nakupljanju nitrata, šparoge se preporučuju i nakon 12 mjeseci, Međutim, nema puno informacija o nakupljanju takvih tvari u šparogama, zbog čega mislim da mogu biti i drugi razlozi da to odgodim u djetetovoj prehrani.
To je vjerojatno i zbog snažnog mirisa koji povrće odaje i zbog toga što se neke komponente šparoga metaboliziraju i izlučuju u urinu, što mu daje karakterističan pomalo neugodan miris uzrokovan nekoliko razgrađenih proizvoda koji sadrže sumpor.
Šparoge (Asparagus officinalis) su mlade i nježne stabljike šparoga, zeljaste biljke porodice Liliáceas koje dosežu i do metar i pol visok. Ostalo povrće poput luka i poriluka također pripada ovoj obitelji (a već smo spomenuli da se luk obično odgađa upravo zbog svoje jake arome).
Bijela šparoga dobiva se izbjegavanjem izlaganja biljaka svjetlu dok rastu. Ljubičasta šparoga razlikuje se od zelene ili bijele sorte, karakterizira je uglavnom visokim sadržajem šećera i niskim razinama vlakana. Od divljih šparoga (divljih šparoga) "vrhovi šparoga" koriste se kao hrana.
Među korisnim svojstvima su i visoki sadržaj vlakana, folata, beta-karotena ili provitamina A, vitamina E i C, vitamina skupine B i kalija, fosfora, magnezija, kalcija.
Možete kuhati na više načina, kombinirati s mnogim namirnicama, pa čak i konzumirati sirove (svježe ili konzervirane) najukusnije klice. Kada ga prvi put dajemo djetetu, učinit ćemo to zasebno i promatrajući toleranciju prema njemu.
Gljiva u dojenčadi koja se hrani
Paris gljiva ili obična gljiva (Agaricus bisporus) je vrsta gljiva, široko uzgajana za upotrebu u gastronomiji. Njegova kultivacija datira iz 18. stoljeća u Francuskoj (otuda i njegovo popularno ime "de Paris").
Najčešće se koristi jestiva vrsta gljiva, podložna brojnim oblicima konzumacije.
Gljiva ima neutralan i osjetljiv okus i ima nizak kalorični sadržaj, oko 20 kalorija na 100 grama. Njegov najviši sadržaj je voda (88%), a sadrži samo 0,3% masti i ne sadrži kolesterol. Relativno je bogata dijetalnim vlaknima, kao i vitaminom B6, vitaminom C, vitaminom D, kalijem, selenom, fosforom i niacinom.
Njegov remineralizirajući učinak vrlo je koristan u slučaju bolesnih ljudi ili onih koji ne mogu uzimati meso (sadrže proteine koji se lako asimiraju). Sadržaj selena mu daje antioksidativni učinak.
Sva ova svojstva čine ga vrlo mekim povrćemMogla bih reći da je pogodna čak i za male bebe, jer se lako probavljaju. Ali ne pronalaženje više informacija o gljivama učinilo nas je odgađanjem do 12 mjeseci.
Zbog svog blagog okusa idealan je za pravljenje finih umaka i prateće druge namirnice (riža, jaja, mahunarke ...), a djeca ih obično prilično dobro prihvate. Možete kuhati kuhane, kuhane na pari ili na žaru i dodati malo jodirane soli od 12 mjeseci.
Nije zgodno brati gljive ili divlje gljive, osim ako nismo pravi stručnjaci za prepoznavanje jestivih vrsta, što je prilično teško. Rizikujemo da uhvatimo otrovne ili otrovne primjerke uzgojem na neprikladnim mjestima. Bolje je konzumirati gljive koje se prodaju, te ih dobro oprati i prije kuhanja odrezati dio s tlom.
Ne zaboravite imati na umu da ćemo s bilo kojom novom hranom koju prvi put unosimo u prehranu mališana morati biti pažljivi na svaku reakciju, kao i umjereno, jednu po jednu, i vidjeti hoće li je tolerirati ili ne.
Kupus ili kupus, šparoge i gljive bit će dio uravnotežene prehrane za djecu i cijelu obitelj, u salatama ili jelima kuhanim na više načina, i uvijek kombinirajući je s drugim namirnicama koje proširuju izvore korisnih i potrebnih hranjivih sastojaka za razvoj.
