Postoje namirnice koje su za djecu i za cijelu obitelj vrlo zdravo jesti sirove, poput nekog povrća za salatu. Međutim, postoje neke namirnice koje trebate kuhati za mališane, Koje su namirnice koje se ne smiju davati sirovoj djeci?
Neke namirnice predstavljaju higijenski rizik njihove potrošnje, a u ovom slučaju kuhanje je najbolje rješenje za uklanjanje rizika. Toplina djeluje mikrobicidno, eliminirajući bakterije i uništavajući ostale štetne tvari prisutne u mnogim sirovim namirnicama.
- Mekušci, posebno oni vanjskih koka poput dagnji, školjki, ostrige ... Općenito, nije prikladno jesti sirovu morsku hranu zbog rizika od Annisakisa, malog parazita u obliku glista koji se gnijezdi u morskim sisavcima, ribama i rakovima. Sirova i nehlađena morska hrana (marinirana, u ulju, slana ...), osim što ometa probavu, može sadržavati bakterije i viruse koje zdravi odrasli mogu tolerirati, ali malu djecu čine ozbiljno bolesnom.
- odnosu na sirova ribaIako je probavna i lagana, riječ je o hrani visokog higijenskog rizika, a postoji i rizik od Annisakisa, tako da ćemo morati odabrati vrlo svježu, veliku ribu (ona se razgrađuje manje lako) i nastaviti smrzavanje. Iako osobno vjerujem da sirova riba može pričekati mališane.
- Neko povrće poput krumpira i patlidžana, koje je neprobavljivo ako je sirovo.
- Jaja se moraju jesti kuhana kako bi se izbjegla opasnost od prenošenja bolesti ako su sirova ili premala.
- Sirovo kravlje mlijeko Pasterizacija ubija mikroorganizme, poput bakterija koje brzo rastu u mlijeku, ali ako mlijeko nije pasterizirano, ono ostaje. Stoga se sirovo mlijeko mora kuhati najmanje 70 stupnjeva 15-20 sekundi.
- Osušene mahunarke (grah, slanutak, leća ...) zahtijevaju dugotrajno kuhanje kako bi uništili anti-prehrambene čimbenike koje posjeduju: komponente koje tijelo ne može probaviti ili koji su čak toksični.
- Perad i svinjetina. Za razliku od nekih mršavih crvenih mesa koja se mogu konzumirati kao carpaccio, bijelo meso peradi ili svinjetine ako nije kuhano do te mjere ima neugodan okus i izlaže higijenskim rizicima. Međutim, u svim mesima moramo uzeti u obzir da određene vrste kuhanja mesa, poput one proizvedene na vrlo visokim temperaturama (željezo, prženje) mogu pogodovati proizvodnji heterocikličkih amina, tvari koje tijekom vremena, Ako se nakupljaju, mogu biti štetni. Zbog toga je bolje mekše kuhanje (pare, ugljen, gulaš, pećnica).
dok Ovi obroci se ne mogu sirovo davati djeci, neki poput mekušaca ili dimljene ribe kad odrastu, mogu ih uzimati umjereno, na isti način na koji ih odrasli ponekad konzumiraju.
