Grah je sljedeća mahunarka kojom ćemo se baviti u našem posebnom gdje pregledavamo hranu u dječjoj prehrani.
Grah je vrlo velika i raznolika obitelj biljaka, koja pripada obitelji fabaceae. Uzgajaju se u vrućim i vlažnim klimama, ali i u sušnijim i umjerenijim, pa je njihovo uzgoj i upotreba raširena.
Poput ostalih mahunarki, čovjek ga je uzgajao od otkrića poljoprivrede. U svom je slučaju biljka podrijetlom iz Amerike, a postoje podaci o njegovoj uporabi prije 7000 godina u južnom dijelu Meksika. Odatle su se proširili po Južnoj Americi.
Kad Španjolci stignu u Ameriku, njihova je upotreba uobičajena u svim kulturama, a bijele, crne i crvenkaste sorte poznate su već tisućama godina. Od 16. stoljeća uvedeni su u Europu, a za 100 godina postali su uobičajena kultura.
Ako se biljka želi jesti zeleno, sadiće se u vrtu, intenzivno i uz adekvatno navodnjavanje, i prikupljat će se kad je mahuna zelena, jedući cijelu kao "zeleni grah". Ako će se koristiti za suhu potrošnju, obično se intenzivno sadi, a sjeme je već osušeno, taj će se dio pojesti samo, a ne mahuna.
suhi grah konzumira se kuhano i prikladno je pustiti da se natapa od prethodne noći da ga omekša. Djeca ga u načelu mogu konzumirati od 10 do 11 mjeseci, isprva bez kože i očišćenog, pomiješanog s povrćem. Od godine možemo ih ispuniti ako se osjećaju dobro, budući da je koža prilično lepršava i možda bi bilo bolje odgoditi jer vidimo da reagira. Kao i uvijek, bolja umjerenost i sporost u novim namirnicama.
Ako ih konzumiramo s rižom ili cijelom žitom, dobivamo hranu bogatu proteinima, a pomiješanu s povrćem upotpunjavamo dozu vitamina, pa su oba pripravka vrlo prikladna za dječju prehranu.
Obično ćemo ih kupiti suhe i kuhati ćemo ih kod kuće, jer, iako postoje prethodno kuhani pripravci, za djecu je bolje raspršiti konzervanse i višak soli.
njegov prehrambeni sastav Izuzetan je. Sto grama graha sadrži 50 do 60 posto hidrata, 20 posto proteina, 15 posto vlakana, znatnu količinu vitamina A i zdravih masti, bez kolesterola. Vlakna poboljšavaju crijevni tranzit, a njeni hidrati reguliraju količinu šećera u krvi, zdraviji su od šećera i rafiniranog brašna kako bi djeci pružili energiju.
Imaju kalcij, fosfor, željezo, magnezij, natrij, kalij i cink, osim retinola, askorbinsku kiselinu, tiamin, riboflamin, niacin, folnu kiselinu, leucin, lizin i mnoge druge tvari neophodne za rast i rad mozga.
Grah je prava prehrambena bomba, bogata je bjelančevinama, vlaknima, kalorijama, aminokiselinama, vitaminima i mineralima, tako da ne bi smjeli nedostajati u dječjoj prehrani barem jednom tjedno.
Dobro jesti ne jedemo skupo, ali tražimo kompletnu i prirodnu hranu koja nam, naravno, može ponuditi potrebne hranjive tvari, a da ne moramo pribjegavati industrijskim proizvodima koji obećavaju obogaćene formule. Dobar grah je bogat za poštedu. Nema potrebe kupovati industrijske prehrambene izume kako bi djeci davali ono što im je potrebno da bi odrastali zdravo.
Skupo nije zdravije. I dobri Mahunarke poput graha idealne su za cjelovito hranjenje dojenčadi.
)
