Nastavljajući s recenzijom koju radimo u ulozie mahunarke u hranjenju dojenčadi stižemo danas u soju, To je sjeme mahunarki koje se uzgaja tisućama godina na Istoku, posebno u Kini, gdje se u 3000. godine prije Krista smatralo osnovnom hranom i odakle potječe.
Njegova upotreba postala je uobičajena kao osnova za hranjenje goveda i za industrijsku upotrebu, ali je također unesena u našu hranu izravno ili kao sastojak u mnogim pripremljenim proizvodima.
Soja je izuzetno povrće, Sadržaj proteina i kvaliteta ovih proizvoda su ogromni. Od svakih 100 grama ima 40 proteina koji su gotovo gotovo cjeloviti kao i oni u mesu. Uz to, sadrži oko 20 grama zdravih biljnih masti, a preostala vlakna i hidrati čine je uravnoteženom, probavnom i energetski bogatom hranom.
Sadrži i vitamine A, E, F i skupinu B (tianin, riboflavin i niacin) i mnoge minerale poput fosfora, kalcija, magnezija, željeza i bakra. Izvanredan je u kontroli kolesterola, kao i u pružanju "dobrih" biljnih masti; Vrlo je bogat lecitinom, koji ga emulgira.
Ponovno ističem kvalitetu i količinu bjelančevina, jer iako se čini čudnim, ima dvostruko veću težinu od mesa. Zbog svega navedenog čini se da je to čudo čuda. Ali postoje i neke točke protiv njega koje ću analizirati u cijelom članku.
Okus od soja Možda će biti čudno onima od nas koji na to nismo navikli. Blag je okus, ali prihvaća mnogo različitih pripravaka i prezentacija, a također je vrlo neutralan pa savršeno prihvaća druge okuse.
Soju, osim brašna integriranog u industrijske prehrambene proizvode, možemo pronaći u mnogim prezentacijama. Brašno i grah lako su upotrebljivi, ali nalazimo ga i u tofuu, koji čak možemo napraviti i od domaćeg, tempera, koji ima teksturu sličnu mesu, zaslađenim pićima i jogurtima, osim ukusnog sojinog umaka tipičnog za orijentalnu kuhinju ,
sojini proteini Vrlo su cjelovite, imaju 8 esencijalnih aminokiselina koje su odraslima potrebne iako je njihov sadržaj metionina mali. Za vegetarijansku djecu ne bi bilo dovoljno konzumirati soju kao jedini izvor bjelančevina, pa bi je bilo potrebno kombinirati s drugim izvorima povrća ili, radi veće sigurnosti ako nismo stručnjaci, s proizvodima životinjskog podrijetla poput mliječnih proizvoda i jaja. Ako konzumirate meso ili ribu, soja je dobar saveznik kako ne bi zloupotrebljavali životinjsku hranu i dobili dobru zalihu bjelančevina, premda smo, kao što smo vidjeli, i mnoge druge žitarice i mahunarke vrlo bogate.
Ima ih soja pića Poznati su kao "mlijeko". Oni nisu zamjena za životinjsko mlijeko i naravno, nisu za ljudsko mlijeko niti za umjetne mliječne pripravke za bebe. Međutim, neki stručnjaci pokreću njegovu upotrebu.
Pored toga, za neke posebne slučajeve se javljaju sojino mlijeko, ali ne smije se nuditi ako nije s receptom. Pronašla sam reference na njegovu upotrebu za veganske bebe, ali istina je da je bilo vrlo šokantno što veganska obitelj odbija dati sisavcu pravo mlijeko, prilagođeno njihovim potrebama, uvijek govoreći da su učinile sve što je moguće za dojenje. Kao što kažem, mlijeko za bebe na bazi soje formulirano je za medicinske slučajeve i na tom polju je njihova upotreba. Čak iu slučaju djece koja ne doje i kod kojih je alergična na kravlje mlijeko, njegova upotreba nije automatska.
I je li ta soja, a to je prvi problem koji vidim u njenoj upotrebi s djecom, vrlo alergena. Iz tog razloga, osim u slučajevima za koje sam spomenuo posebne potrebe u hranjenju beba s metaboličkim poremećajima, to se ne bi trebalo pojaviti prije godine. Nakon toga treba pažljivo pratiti reakcije, posebno kod djece alergične na drugu hranu.
Pored toga, i ovo je pitanje za koje smatram da se mora uzeti u obzir, soja sadrži snažne tvari koje se nazivaju fitoestrogeni. Zbog toga se obično preporučuje ženama u menopauzi; Ovi spojevi djeluju poput ženskih hormona. Ispituju se fitoestrogeni koji mogu imati učinke na plodnost muškaraca i seksualni razvoj djece, posebno ako se koriste u velikim količinama.
Istražuje se i njegova povezanost s problemima štitnjače, pa je, zajedno s gore navedenim, njegova upotreba kod male djece ne preporučuju svi stručnjaci prije pete godine života i uvijek kao drugu namirnicu.
Za kraj protiv soje, Treba napomenuti da je većina onoga što se konzumira i prodaje transgenično i da monokulture stvaraju vrlo ozbiljne probleme u ekologiji i održivosti područja džungle koja su spaljena kako bi se implantirala. Postoje čak slučajevi u kojima su domaći poljoprivrednici „raseljeni“ pritiskom velikih tvrtki.
Ako želimo prehranu koja nije samo zdrava, već također podržava održivost i socijalnu pravednost, važno je konzumirati netrageničnu soju s jamstvima fer trgovine. Na tržištu postoje proizvodi koji jamče ove uvjete, a organsko uzgoj je još jedna točka koju treba uzeti u obzir kada govorimo o hrani koju dajemo djeci.
Prema tome, sojaKao mahunarka je prehrambena namirnica vrlo bogata, ali moramo odgoditi njezino uvođenje barem godinu dana, a zatim osobno i s liječnikom procijeniti pogodnost unošenja u tu dob ili odgađanja.
