Prije nekoliko mjeseci vijest o promjeni preporuka konzumacije nekih riba zagađena živom, Konkretno, mislili smo na zabranu konzumiranja trudnica, dojilja i djece mlađe od tri godine i ograničenja za stariju djecu.
No tada se pojavila kontroverza, jer su udruge konzerviranja tvrdile da konzervirana tuna ne mora biti uključena u ta ograničenja. Željeli smo se malo pozabaviti ovim pitanjem, a vidimo da li je pitanje hoće li konzervirana tuna da ili ne, nije jasno.
Pogledajmo što AESAN kaže o tome, zajedno s onim što udruge konzerviranja, pa čak i Greenpeace, ističu da malo razjasnimo ovo pitanje.
Što kažu tvornice
S jedne strane, Nacionalno udruženje proizvođača konzervirane ribe i morskih plodova (Anfaco) izdalo je u to vrijeme priopćenje za javnost u kojem je udruga bila svjesna svojih ogromno gađenje i briga za vijesti objavljene u medijima za tisak. U ovoj bilješci pojašnjavaju sljedeće točke:
- Vijest se temelji na preporuci AESAN-a (Španjolska agencija za sigurnost hrane i prehranu) koja se nikad ne odnosi na konzerviranu tunu, već na veliku tunoplavu tunu.
- Ističu kako AESAN, govoreći o tuni plavca, ograničava problem na mediteranski proizvod i konzumira svježe, smrznute i filetirane, pripravke kojima je konzerva potpuno strana.
- Da se zabrane i ograničenja za upotrebu ovih proizvoda odnose na vrlo specifične skupine stanovništva.
- Isto izvješće Znanstvenog odbora AESAN-a naglašava važnost studija rizika i koristi riblje konzumacije (posebno plave ribe), jer EPA i DHA masne kiseline iz riblje masti imaju vrlo važnu ulogu u razvoj fetusa i živčanog sustava djece.
- Konzervirana tuna u svojim različitim prezentacijama poput tune, lagane i sjeverne tune ili bijele tune, proizvodi se uglavnom od tropske tune iz Tihog, Indijskog i Atlantskog oceana i potpuno je udaljena od ovog problema.
Nismo pronašli način da to znamo odakle potječu tuna iz konzerve koju kupimo, ali osobno mogu reći da kad čitam „lijepo sa sjevera“ nikad nisam mislio da će biti lovljeni u Tropima. Ni ja nisam siguran da je problem žive isključivo u nekim morima, u stvari članci s kojima se savjetuje pokazuju da je to globalno pitanje.
Što kaže AESAN
AESAN u svom dijelu čestih pitanja povezuje na ono što se spominje u našim prethodnim postovima, odnosno ograničenja u različitim populacijskim skupinama. Postoji i poseban odjeljak: Koje su preporuke za konzumaciju svježe tunjevine i tune u konzervi? Evo odgovora:
To je jedna vrsta, plavooki tun. To se može provjeriti u preporukama koje dajemo na našoj web stranici, konkretno živa (jasnije u pdf datoteci. Koja se može preuzeti sa stranice) Tamo je precizirano da je plavnjak tuna vrsta Thunnus thynnus (velike vrste, koja se obično konzumira isključivo svježa ili smrznuta i filetirana). Vrste koje se konzerviraju (konzerviraju) su puno manje veličine, pa se njihov sadržaj žive znatno smanjuje.
To je, prema ovom odjeljku konzervirana tuna imala bi manje sadržaja žive, iako je to ista vrsta, a ne drugačija vrsta koju tvrdi Anfaco. Nismo pronašli reference na opasnost da kontaminacija bude isključivo od mediteranske ribe.
Koja konzerva tune?
Upitajući se malo više o vrstama tune, otkrivamo da je Thunnus thynnus atlantska plavooka tuna, te da u rodu Thunnus postoje i druge vrste: sjeverna ili bijela tuna (T. alalunga), bigeye (T. obesus), pacifička plavooka tuna (T. orientalis), južna plavooka tuna (T. maccoyii) i žutoplavu tuna (T. albacares).
Kako je objasnila Svjetska zdravstvena organizacija, albacore i bjeloglavo su dvije najčešće korištene vrste za tržište konzerviranih proizvoda. Nakupljaju li ove iste količine žive?
Prema studiji koju je izradio Nacionalni institut za oceanografiju (IEO), u okviru sporazuma o suradnji s Generalnim sekretarijatom za pomorstvo, kako bi se znale koncentracije teških metala u ribama od komercijalnog interesa, albacore i žutifin ima koncentraciju žive daleko od utvrđene granice.
Međutim, neki bige-primjerci prešli su tu granicui jasna je veza između razine žive i veličine tune.
Što kaže Greenpeace
Bio sam iznenađen kad sam našao nekoliko Članci iz Greenpeacea o konzerviranom tunu koji ne ostavljaju proizvod baš dobro (točnije na postupak ribolova i čuvanja), posebno na vrste koje su ulovljene u tropskim područjima, odakle potječe većina rezervata prema Anfacu.
Greenpeace je pronašao nepravilnosti nakon što je analizirao konzerve tuna različitih marki u nekoliko europskih zemalja, uključujući Španjolsku. Pitanje žive nema reference, ali prebačeni smo u tropske vode Indijskog i Tihog oceana, tamo se lovi ova tuna. Neke nepravilnosti koje su otkrivene su:
- Prisutnost dviju različitih vrsta u istoj konzervi, ilegalna praksa u Europskoj uniji.
- Različite limenke istog proizvoda s različitim vrstama; Neke su limenke sadržavale vrste osim onih koje su navedene na etiketi.
- U Španjolskoj je analiza konzerva tuna marke Calvo i Campos otkrila prisustvo dvije različite vrste u istoj kanti (tuna žuta i bige.
Prekomjerni ribolov ili neodrživa ribolovna tehnika drugi su aspekti koje GreenPeace negira, mada to ostaje nama mješavina vrsta (i velike i male tune) u istoj konzervi.
Ukratko, konzervirana tuna, da ili ne?
Istina je da nakon svega toga shvaćam koliko malo znamo o tome što jedemoi mislim da bismo istraživanjem malo više o svakoj hrani pronašli mnoga neugodna iznenađenja.
To bez računanja proturječnosti i praznina u informacijama koje će nam biti predstavljene, zbog sukoba interesa organizacija i tvrtki koje se bave proizvodnjom i marketingom hrane.
Znači li to da ne možemo ništa jesti? Očito, ne, ali možemo potražiti najprirodnije proizvode i informirati se o njihovom sastavu i rizicima svake hrane.
Populacije s ograničenjima i zabranama vezanim za plavkaste ribe (žene u rodnoj dobi, trudnice, dojenje i djeca) trebale bi se odlučiti za druge ribe koje ne uključuju uočene rizike.
Sa naše strane, nećemo prestati stavljati limenku tunjevine u maslinovo ulje za salatu, iako sam sve više sklon skuša, koja ima svojstva plave ribe, ali je mala i ide komadno (ribe se ne miješaju). Naravno, strah mi daje istraživanje skuša jer sigurno netko drugi, ali postoji ...
Fotografije | TheGiantVermin, FotoosVanRobin na Flickr-CC
U beba i više | Merkur u ribi, Riba, ograničena hrana u trudnoći, Pazite da jedete panga i smuđ, Ribu u ishrani dojenčadi, Preporuke konzumiranja ribe tijekom djetinjstva, trudnoće i dojenja
