Kakao-kreme jedan su od najčešće korištenih sastojaka za dječje grickalice, iako se njihova uobičajena konzumacija ne preporučuje zbog visokog sadržaja masti i šećera. Da vidimo od čega se pravi kakao krema i kako je sami napravimo.
Kakao krema s lješnjacima sastoji se od 50% šećera, 30% masti i 20% raspoređenih između kakaa, lješnjaka i mlijeka, što je ponekad mlijeko u prahu, ponekad mliječna surutka ili laktoza. Količina dodane masti je velika, potrebna za kremu, ali može biti i zdravija ili manja, ovisno o njenom podrijetlu.
Ako je mast kakao maslac, puno bolje, jer je bogata stearinskom kiselinom, zasićenom masnoćom koja ne šteti kardiovaskularnom zdravlju. Kakao također sadrži dobru količinu flavonoida, antioksidanata.
Događa se da kakao kreme na tržištu (Nocilla, Nutella, bijeli brendovi) obično sadrže malu količinu kakao maslaca i umjesto toga daju masne kiseline (poput palminog masti), koje nisu zdrave.
Ukratko, s prehrambenog gledišta, kakao-kreme sadrže puno masti i šećera i mnogo kalorija, stoga nije preporučljivo zloupotrijebiti ove kreme ili ih jesti svakodnevno, ali ako se napravi uravnotežena prehrana, mogu povremeno uključeni u jelovnik.
Recept za kakao kremu
Stavit ćemo svoju pregaču i od ruke kolega iz Directoa do nepca (ili Armandoa, koji nam je već donio recept za domaću kakao kremu od domaće kave) idemo kuhati.
sastojci: 50 grama pečenih lješnjaka, 75 grama šećera od glazure, 50 grama čokolade za 70% pokrivenost, 50 grama bijele čokolade, 75 grama mlijeka, 50 grama mekog maslinovog ulja.
priprema: U drobilicu ili sjeckalicu (mort ako nemamo) unosimo lješnjake i šećer od glazure. Sjeckamo ga oko pet minuta pri punoj snazi da lješnjaci oslobode svoje ulje i dobiju vrlo finu tjesteninu. Zagrijte mlijeko minutu u mikrovalnoj i prelijte preko tjestenine, ponovno usitnite da se dobro promiješa.
U duboku posudu stavimo jednu od čokolada s pola ulja. Stavili smo u mikrovalnu na dvadeset sekundi da se rastopi. Izvadimo je iz mikrovalne, miješamo dok se homogenizira s uljem. Ponovit ćemo operaciju još jedan ili dva puta, ako vidimo da je neophodna.
Lješnjake možete promijeniti za drugo nasjeckano suho voće ili dodati dodir vanilije ili naribani kokos. Kakao krema se čuva na sobnoj temperaturi, na hladnom i suhom mjestu. Ako ga držimo u hladnjaku on će se očvrsnuti i ne možemo ga širiti.
Već imamo svoju „nocilu“ ili domaću kakao kremu, ali zapamti to jesti umjereno, po mogućnosti kod užine ili deserta kod kuće (kako biste nakon toga mogli oprati zube) i minimalni dio uravnotežene prehrane.
