Godinama znamo da u mediteranskoj ribi postoji značajna prisutnost žive, posebno u krupnim ribama poput tune, ribe i drugih sorti. S obzirom na našu tradiciju jedenja ribe u sklopu mediteranske prehrane i mnogo toga što potičemo od naših riba iz tog mora, Jesu li naša djeca izložena živoj od one u ostatku Europe?
Prema Joan Grimaltod Međunarodna mreža za dječje zdravlje, okoliš i sigurnost koji je ujedno i profesor CSIC a IDAEA-e, visoke razine žive zbog toga što Sredozemno more često prelazi granice dopuštene u EU za ljudsku potrošnju jer sadrži više žive nego što je dopušteno. Čak i neki testovi pokazuju da ima puno ovog metala u sadržaju jednostavne konzerve tune.
Djeca iz drugih dijelova Europe konzumiraju manje ribe - u prosjeku - nego Španjolci i obično piju komadi zarobljeni u Atlantiku da iako može sadržavati i živu u nekim vrstama, oni ga imaju u manjem obimu od onih iz Mare Nostrum.
Čini se da je teško ravnomjerno smanjiti razinu žive trudnicama se preporučuje smanjenje ili uklanjanje riba iz njihove prehrane, budući da je objašnjeno Philippe Grandjean, epidemiolog sa Sveučilišta u Kopenhagenu, "smanjenje razine žive u moru trebalo bi desetljećima i prolazilo bi kroz vrlo složene promjene u okolišnoj politici".
Ova me izjava zabrinjava jer se čini da ima veći utjecaj na pitanje troškova i ekonomskih posljedica od onih na naše zdravlje i zdravlje naše djece. Dugo smo vam rekli da se veliki postotak djece rađa s visokim postotkom žive u svom tijelu.
Prema ovom epidemiologu, najbolji način zaštite djece je uvjeriti trudnice da smanje konzumiranje ribe, uz ostale mjere poput unošenja znakova ili znakova koji upozoravaju na mogući sadržaj žive u limenkama i pripremljenim jelima s ribom
Što možemo učiniti?
Nije potrebno biti tako drastično, već je važno biti oprezan s tim pitanjem, posebno u slučaju trudnice i u slučaju beba. Dok političari odobravaju koje mjere treba poduzeti - i nadamo se da više smatraju vrijednost naših života nego ekonomski gubitak koji sektor može dovesti - što potrošači mogu učiniti?
Koliko je riba važna u ishrani i Namjera nije preporučiti uklanjanje ovog sastojka iz jelovnika, zapamtite da je bolje uzimati srdele, inćune, ribu male veličine, kao i dagnje, školjke i drugi komadi sličnih mekušaca, jer sadrže manje žive.
Drugo rješenje koje je najpraktičnije jest rješenje akvakulture. Praktičniji je jer pored proizvode ribu s puno manje žive, više je održiva u ekološkom smislu.
akvakultura doprinosi održavanju morske biološke raznolikosti smanjuje agresivne tehnike poput vuče i sl. akvakultura ili riba "uzgajana" na farmama i hranjena hranom u kojoj, ako ne čine trofički lanac krupne ribe, mala riba se jede, razina žive praktički nepostojeći.
Kad kupujete ribu pokušajte odabrati komade koji dolaze iz mrijestilišta ili odaberite male komade ili riblje obroke, jer velike ribe tijekom svog života nakupljaju živu, a također i one koje nabavljaju kad jedu drugu manju ribu, tako da a priori, riba veće sadrže proporcionalno više ovog opasnog elementa.
i ako ste trudni, sjetite se važnosti ograničavanja konzumacije ribe tijekom trudnoće i pokušajte konzumirati kod kuće sorte s manjom količinom, kako ističemo.
Danas je tehnike uzgoja ribe Uključuju vrste poput pastrve, lososa, morskog osa, morskog osa, hobotnice i mnogih drugih sorti, tako da ćemo biti sigurniji dok se ne poduzmu mjere da nas zaštite od ove opasne kontaminacija živom tako važnim sastojkom u našoj prehrani i hrani naše djece.
