Godinama bježimo od masnoće kao da je to kuga. Posno mlijeko, 0% jogurta, kobasica bez masnoće, izbjegavamo orahe, masnoću izrezujemo iz hrane, "Ne jedem je s puno masnoće" i tako dalje do sitosti, jer desetljećima govore nam da je masnoća najgore što možemo konzumirati, iako se čini da je to vrlo potrebno u uravnoteženoj prehrani.
Godine koje su bježale od masti zbog prije 60 godina, kada su se pojavile prve studije koje su nabrajale čimbenike koji povećavaju rizik od koronarne srčane bolesti, pretilosti itd., industrija šećera uspjela je podmititi znanstvenike koji su podatke objavili tako da izostavite sve što je povezano sa šećerom.
Dvostruka zamka namjere
Zahvaljujući ovoj akciji postignuće je bilo dvostruko. S jedne strane, šteta koju bi šećer mogao nanijeti zdravlju ljudi utihnula je, čineći da njegova potrošnja nije bila ograničena lošom reputacijom da bi istina pretpostavljala; s druge strane, kad su objavljeni podaci demonizirajuće masti, ljudi su ih počeli povlačiti iz prehrane, posljedično povećavajući potrošnju druge hrane, među njima i oni koji su nosili više šećera.
Tako se, barem, objašnjava u istraživanju provedenom na Sveučilištu Kalifornija u San Franciscu, nedavno objavljenom u časopisu JAMA Interna medicina, u kojem su analizirali dokumente toga vremena dok nisu pronašli zamku.
Navodno industrija šećera plaćeni prehrambeni znanstvenici sa Sveučilišta Harvard napraviti neke studije u kojima je zaključeno da su glavni faktori srčanih bolesti zasićene masti i kolesterola, Oni bi također trebali umanjiti učinke koje hrana i pića sa šećerom mogu prouzročiti.
Iznos koji je svaki od njih dobio protuvrijednost 50.000 dolara sadašnjeg novca (čini mi se malo, za ono što su dobili).
U međuvremenu, pretilost se strašno povećala
Ljudima je rečeno da ono što bi trebali izbjegavati jesu masti, ali ne i slatkiši, pa se s potpuno dekompenziranom prehranom, napunjenom ugljikohidratima, mnogi od njih brzo apsorbiraju (poput šećera) i s malo hrana bogata zdravim mastima kao što su riba ili orasi, pretilost i pridružene bolesti (poput dijabetesa, hipertenzije i bolesti srca) u indikacijama su se alarmantno povećale.
Dok čitamo u Medlineu, Stanton Glantz, profesor medicine na Kalifornijskom sveučilištu i autor studije, to objašnjava ovako:
Mnogo je načina na koji se rezultatom studije može suptilno manipulirati, nešto u čemu industrija ima mnogo prakse. Kao što kaže, moćni gospodin je novac novca.
I to je da je, prema istraživanju, industrija šećera 50-ih godina znala da će, ako se smanji potrošnja masti, povećati šećer, usprkos činjenici da su u to vrijeme studije već počele upozoravati na moguće postojanje poveznica između šećera i faktora rizika za srčane bolesti: kolesterol i povišeni trigliceridi.
Uvidjevši da su se ovi podaci počeli pojavljivati, komercijalna skupina industrije šećera (Fondacija za istraživanje šećera) zamolila je znanstvenike sa Sveučilišta Harvard da pregledaju ova istraživanja, za što će dobiti novac komentiran. Taj je pregled dokaza objavljen u časopisu. New England Journal of Medicine 1967., a za to je najviše okrivio kolesterol.
Te su se informacije toliko smirile u populaciji da su prošla desetljeća do posljednjih godina, što se veći dio krivnje preuzima od kolesterola, do te mjere da nova američka hrana vodi. više ne ograničavaju potrošnju (Ona koja se proguta nema toliko veze s razinom kolesterola u krvi, a razina kolesterola u krvi ne čini se toliko opasnom).
Ali koliko je loše jesti šećer?
Iako postoje neke polemike oko toga u trenutnim studijama (već se sumnja da bi industrija šećera mogla zaostajati opet), u mnogim medicinskim krugovima počinje se govoriti o šećeru kao o "novom duhanu".
To je zato što, kako je duhansko zakonodavstvo smanjilo stopu srčanih bolesti, mnoge zemlje razmatraju mogućnost također propisuju u vezi s šećerom, povećavajući poreze na pića bogata ovim sastojkom.
Tko već dugo pritiska ova pića da dodaju poreze od najmanje 20% kako bi pokušali zaustaviti njihovu konzumaciju i smanjuju pretilost i dijabetes stanovništva
A dokazi se čine jasnim:
- Istraživači iz Oxforda procijenili su da će smanjenje potrošnje šećera za 15% spriječiti 180.000 ljudi u Velikoj Britaniji završit će pretilo u samo godinu dana ovom mjerom, a još veći broj ljudi izbjegao bi prekomjernu težinu.
- Druga studija koja analizira podatke iz 175 zemalja otkrila je da na svakih 150 dodatnih kalorija iz šećera (u odnosu na 150 kalorija iz masti ili proteina), prevalenca dijabetesa tipa 2 u populaciji bila je i do 11 puta veća.
- Treća studija zaključila je da u odraslih Amerikanaca koji konzumiraju više od 25% dnevnih kalorija u šećeru, rizik od kardiovaskularne smrtnosti je trostruk u usporedbi s onima koji konzumiraju manje od 10%. To se dogodilo bez obzira na BMI i fizičku aktivnost koju su izveli (čak i oni koji su se bavili sportom, jer su jeli tu količinu šećera, imali su trostruki rizik).
- Četvrta studija (i to ostavljam, jer bismo mogli provesti sate, a mislim da je s tim podacima to već očito) pokazuje kako smanjenje šećera može brzo izmijeniti zdravstveno stanje osobe. Uzorak od 43 latino i afroameričke djece s metaboličkim sindromom označen je na dijeti u kojoj nisu smanjili broj unesenih kalorija, niti postotak ugljikohidrata, ali da, smanjili su postotak šećera sa 28% ukupnih kalorija na 10%, U 10 dana vidjeli su da su razine triglicerida, LDL kolesterola, krvnog tlaka i post inzulina znatno smanjene.
Pa što da radimo s djecom?
Počnite gledati naljepnice onoga čime ih hranimo i eliminirajte svu onu hranu (da ih ne nazivamo jestivom) koja u svom sastavu sadrži velike količine šećera. Od jogurta za djecu s 15-18 grama šećera po 125 ml (nitko na razuman način djetetu ne bi stavio 4 žlice šećera, ali to čini industrija), do žitarica za doručak s više od 40% šećer u svom sastavu, kroz kolačiće, tekuće jogurte, mlijeko za bebe starije od jedne godine, deserte, grickalice, sokove, bezalkoholna pića itd.
Drugim riječima, ono što bismo trebali učiniti s djecom je da im dajemo hranu. Prava hrana, Ono što prodaju na tržnicama. Svježa hrana
Ako nije tako komplicirano, sve se pojavljuje u prehrambenoj piramidi (samo morate okrenuti, što mnogi ljudi rade obrnuto): povećanje potrošnje povrća, povrća i voća već istiskuje veliki dio nezdravih jestivih proizvoda koje jedu; vratiti se dati im mahunarke, koje padaju u zaborav; oporaviti orahe, koje su more zdravih (oko s rizikom od gušenja); piti vodu (i bez sokova ili bezalkoholnih pića); i izbjegavajte sve što je označeno kao "povremena ili umjerena potrošnja" što je više moguće.
I to je nešto što započinje u supermarketu kad biramo što kupujemo, jer ono što ne dođe kući, neće je moći pojesti. Prema tome, ako je sve što imamo kod kuće zdravo, rizik je minimalan i vjerojatnost da ćemo pogoditi i zadržati šećer vrlo je velika.
Fotografije | Istockphoto
U beba i više | Previše šećera u našoj prehrani i hrani naše djece, što je problem sada i u budućnosti, hoćemo li napokon vidjeti manje šećera u dječjoj hrani? Je li moguće opasno predoziranje slatkiša?
