Nakon male stanke za razgovor o glutenu i proteinima vraćamo se različitim skupinama hrane Meso u komplementarnom hranjenju.
Meso je važan doprinos bjelančevina, željeza i vitamina B12, a također je važan izvor cinka.
Nakon šest mjeseci, novorođenčadi obično počne trebati dodatak cinka i željeza (iako ima djece, posebno one koja su iskusila kasni rez pupčane vrpce, koji imaju rezerve željeza i do dvanaest mjeseci).
Kada mogu početi jesti meso?
Meso se počinje nuditi od šestog mjeseca i obično počnete s piletinom jer je jedno od najmanje alergenih mesa i ono koje najbolje uspijeva na kulinarskoj razini, iako bi moglo započeti i s kunićem (neki nutricionisti kažu da je to najbolje meso za bebe, jer ima malo zasićenih masti i bogato je željezom ).
Nakon toga dodaju se puretina, teletina (obično manje voljena), svinjetina i janjetina.
Purani i janjetina mogu ga početi uzimati i sa šest mjeseci. Teleća u principu također, iako je veća životinja, Ima puno kolagena koji je teško probaviti (osim ako u mesnici ne pitamo je li teletina sitna, jer ako je krupna, bilo bi bolje pričekati 10-12 mjeseci).
Svinjetinu možete davati i na šest mjeseci, iako ako govorimo o pršutu ili serrano šunki, za njegovu količinu soli i za količinu konzervansa i boja koje oni nose (u osnovi slatki), čekao bih 12 mjeseci. Da, svinjska kašica može biti dobar izbor, a to je prilično sočno i nervozno meso.
Priprema
Jaje se može kuhati, peći, peći na žaru, pržiti, ali ne i pohano.
Ako smo je pekli na žaru, trebali bismo pokušati spriječiti da se prži (tipična karamelizacija mesa koja se pojavljuje na nekim područjima), jer su ta tamnija područja reakcija Maillarda koja mesu dodaje okus i aromu, ali može biti kancerogeni
Meso ima konzistenciju koja malo otežava jelu tako maloj djeci preporučuje se sjeckani, sjeckani, pire, rezanje mesnih niti ili nude izduženi file kako biste započeli sisati i to nikada u malim komadima koji se ne mogu žvakati do kasnije.
Ideja kada se mogu malo žvakati, čak i desni, jest da mljeveno meso na laganoj vatri prži s malo ulja dok ne dobiju neke kuglice koje djeca mogu uzeti prstima (jer se već sjeckani izbjegava rizik od gušenja).
Nakon što postoje druge namirnice koje se toleriraju, savjetuje se (kao što smo rekli na ulazu povrća) zajedno s malom količinom povrća ili voća, jer se proteini i minerali bolje apsorbiraju (važno je to učiniti prije svega radi bolje apsorpcije željeza).
Koliko mesa treba jesti?
Količina bi trebala biti poprilično mala, jer rekao sam prije nekoliko dana da danas jedemo previše proteina i velika većina potječu od životinja. Zbog toga jedemo puno zasićenih, nezdravih masti ako ih previše uzimamo. Zauzvrat bismo trebali jesti više mahunarki, s proteinima slične vrijednosti, ali bez tih životinjskih masti.
Preporučeno u 6 mjeseci je to uzimajte maksimalno 20 grama dnevno, što je ekvivalent komadu piletine (nešto poput trećine ili četvrtine odreska) koji daje oko 4 g proteina.
Čitav biftek (80-100 grama) sadržavao bi oko 16-20 grama proteina. Gotovo ukupni protein koji djetetu treba tijekom dana (sjetite se da djeci od 6 do 12 mjeseci treba oko 20 grama proteina dnevno i da djeci od 2 do 5 godina i dalje treba manje, oko 14-16 grama).
Zato s tih 20 grama piletine (4 g bjelančevina), 6-11 grama mlijeka koje pijete može doprinijeti i količini koja dolazi od žitarica, povrća i voća mi bismo bez problema stigli u količini od Preporučeni proteini.
Mogu li jesti viscere?
Nije preporučljivo davati djeci s viscerom jer postoji rizik od prijenosa prionskih bolesti.
