Danas ćemo govoriti o još jednom gotovo nepoznatom sjemenu, ali o čitavom blagu u bogatstvu hranjivih tvari koje su vrlo pogodne Hranjenje dojenčadi: amarant.
Žitarice su najvažniji izvor hranjivih sastojaka u ljudskoj povijesti još od neolitika. Njegov uzgoj i skladištenje bili su temelj najstarije civilizacije u Africi, Americi, Indiji i Mezopotamiji, kolijevka sjedilačke kulture.
Svaka žitarica povezana je sa svakom civilizacijom i s njima, sa svakom velikom kulturom iz koje svi potječemo. Zrno je sa sedentarizacijom postalo svetim, dar bogova ljudima. Baš kao što su mediteranski Europljani razvijali uzgoj pšenice, tako su i drugi narodi svoju civilizaciju i gastronomiju zasnovali na drugim žitaricama: azijska riža rasprostranjena je među nama, ali ne toliko iz afričkih kultura, koje su imale veliku snagu njihovi usjevi u sorti i prosoju.
U Americi je kukuruz bio osnova hrane, ali se koristila i quinoa amarant, s tim da je potonji onaj koji ćemo se baviti u ovoj temi.
Amarantska povijest
Osvajanje Amerike bilo je više od političkog i vjerskog nametanja, bio je to snažan pokušaj akulturacije, eliminirajući tradicionalne načine života tamo gdje je to bilo moguće. Domaći usjevi, poput quinoe i amarant pretpostavljali su mogućnost prehrambene autarhije osvojenih naroda, i, prema tome, bili su neprijatelji nove osvajačke civilizacije. Njihov uzgoj sveden je na gotovo nepristupačna mjesta i oni su izgubili prednost u prehrani domorodačkih naroda. Međutim, oni nisu nestali i ovo je stoljeće značilo njihovo priznanje i oporavak.
Upotrebljeni Azteci amarant u njihovim vjerskim obredima, ali je njihovo kultiviranje čak postalo i zabranjeno zbog njihovih duhovnih konotacija koje su dale kontinuitet savjesti neovisnih ljudi i zbog njihovih nesumnjivih kvaliteta, koje su zbog svoje lakoće uzgoja i prehrambenog bogatstva davale mogućnost pojačanja mogućih pokušaja da se neovisnost.
Amaranth je također poznat kao "bledo", pa čak i poslovica diskreditira njegovu konzumaciju uz dobro poznatu izreku "ne dam se", pa tako konzumira svoj koncept kao zanemarivu hranu.
Ali stvarnost je vrlo različita,amarant, el bledo je biljka vrlo slična žitaricama, pa ćemo je otkriti u ovoj grupi tema o žitaricama u prehrani dojenčadi.
Njegova kultivacija datira prije 7000 godina. Maye su bile prve koje su to koristile, ali njihov uzgoj također je proširen u kulturi Inka i Azteka.
Amaranth Properties
amarant To je "rođak" čarda i špinata. Međutim, iako su i njeni listovi jestivi, to je sjeme koje se koristi za prehranu ljudi, jer je njihovo bogatstvo hranjivim tvarima, kao u slučaju kvinoje, izuzetno cjelovito.
To je hrana koja se još uvijek malo koristi, za razliku od kukuruza ili soje koja se koristi za hranu izravno ili u druge industrijske svrhe, poput proizvodnje ulja, lijekova ili kozmetike. Međutim, nutritivni potencijal amaranta čini ga jednom hranom budućnosti jer je lako uzgajati i ima ogromna hranjiva svojstva.
Nema glutena, pa je pogodan za celijakije i bebe. To je hrana koja na neki način nalikuje mlijeku jer je bogata proteinima i sadrži kalcij i mnoge druge minerale. Njegova količina proteina koja se kreće od 15 do 18% i sadrži esencijalne aminokiseline u potpunosti.
U principu i općenito se preporučuje ugraditi amarant, kao mjera opreza, nakon sedam mjeseci, iako nema glutena, iako nije alergična hrana.
Možda najzanimljiviji element koji sadrži, osim bogatstva visokokvalitetnih bjelančevina i škroba, kojih ima 50 ili 60%, je željezo. Uzmimo u obzir da uključivanje komplementarnog hranjenja ima, prije svega, namjeru pružiti željezo bebama, budući da nakon šest mjeseci može doći do nedostatka u njihovoj mliječnoj prehrani, posebno ako je kabel prerano stegnut i prerezan, što ostaje uobičajena praksa u mnogim rodilištima.
Ali ne samo u proteinima su kvinoja jaki i amarant, Nema nezdrave masti, a sadrži željezo, kalcij, fosfor, vlakna, vitamin E i značajnu količinu vitamina skupine B. - Oni su i siromašni mastima i bogatiji su željezom, kalcijem, fosforom, vlaknima i vitaminom E, s Što se tiče klasičnih žitarica. Oni također imaju značajnu količinu vitamina B skupine.
Priprema i konzumacija
amarant Nalazi se u specijalnim prodavaonicama hrane i travarima. Možemo ga pronaći i u dječjoj kaši, pomiješano s drugim žitaricama, a zanimljiva je opcija ako smo skloni koristiti prigodne pripravke povremeno.
Također možemo kupiti brašno koje se kuha u juhi ili se može koristiti za razne pripravke, poput izrade kruha miješanjem s pšenicom ili za krokete i umake.
Način konzumiranja amaranta obično je u sjemenkama. U nekim receptima pečeni su i dodani juhama i salatama, a mogu se koristiti i kao rezanci dodavanjem u ukusnu juhu. Služe i za pravljenje ukusnih i vrlo hranljivih kolača i deserta.
Zaključak
amarant To je sjeme vrlo slično žitaricama koje je zbog izvrsnog udjela visokokvalitetnih bjelančevina, minerala i vitamina vrlo pogodno za prehranu djece u različitim pripravcima.
