Nije poznato kada je počeo rasti zobena kaša, iako se čini da je u središnjoj Aziji bio nepoznatog datuma. Iako u drevnom Egiptu postoje arheološki ostaci, nema dokaza da su njihovi znakovi povezani s uporabom hrane. Čini se istinitim da se u prvom tisućljeću prije Krista koristio u srednjoj Europi, a čini se da ima veliku važnost u Škotskoj, Irskoj i planinama Azije.
To je vrlo cjelovita prehrambena žitarica, jer ima vrlo visok udio zdravih masti, a bogata je i proteinima. S tim u vezi, iako ne sadrži sve esencijalne aminokiseline, ako ih dobivate u kombinaciji s mliječnim proizvodima ili mahunarkama, poboljšavate njihovu biološku upotrebu. Ima vitamina B1 i E, osim željeza, kalcija, cinka, kalija, fosfora, magnezija i mangana.
Za svakih 100 grama pronalazimo 335 kalorija i 60 grama hidrata, 12 proteina, 7 masti i 6 vlakana.
Kao što rekoh, njegov sadržaj u biljnim proteinima je vrlo zanimljiv i sadrži 6 esencijalnih aminokiselina, posebno metionina iako ima nedostatak lizina i treonina.
Masti su nezasićene, a njihov sadržaj u Omega 6, linoleinskoj kiselini, koja je neophodna za dobro funkcioniranje metabolizma, je izuzetan.
Može se unositi nakon sedam ili osam mjeseci općenito, u pripremljenoj kaši s više žitarica ili pravljenju kaše s brašnom ili tikvicama.
Najbolji i najlakši način za konzumiranje je u obliku pahuljica zob, kuhano u mlijeku ili juhi. Također se mogu koristiti za pravljenje hamburgera od povrća ili juha.
S brašnom možemo napraviti umake ili kašu, slatke ili slane.
Od cjelovitih žitarica možemo napraviti ukusnu zobenu kašu, kuhajući dvije žlice zobenih zrna u litri vode pet minuta, a zatim filtrirati i zasladiti medom.
Nutricionističko bogatstvo zobena kaša, osobito bogate zdravim mastima i biljnim bjelančevinama čine ga idealnim za dopunu dojenčadi.
