Trudnice imaju pet godina, rekao bih desetljećima, lišavajući se ukusnih sendviča sa šunkom jer Konzumiranje ove vrste kobasica do sada je povezano s rizikom od toksoplazmoze, zarazna bolest koja može biti ozbiljna ako se prenese na fetus.
Kažem za sada jer je studija koja se provodi u Teici (Andaluzijski tehnološki centar u sektoru mesa) u Kartagini (Huelva) već dala prve rezultate, koji govore da ne postoje znanstveni dokazi koji bi povezivali konzumaciju sušene, meke ili iberijske šunke s prijenosom toksoplazme.
Ovo je istraživanje započelo 2009. godine, a njegov je cilj upravo znati odnos konzumacije šunke i infekcije toksoplazmom kod trudnica.
Teica surađuje sa Sveučilištem Granada i Veterinarskim zdravstvenim nadzornim centrom (Visavet) Sveučilišta Complutense u Madridu kako bi mogla ponuditi zdravstvenim vlastima dokaze koji pokazuju odgovarajuće vrijeme ozdravljenja, ispravnu slanost i odgovarajuće temperature u postupak pravljenja šunke čini prisustvo parazita neizvodljivim Toxoplasma gondii.
Studija nije završena, ali dosadašnji rezultati toliko su optimistični da je Teica-ov menadžer Juan Carlos Racero već najavio da je, a priori, odnos šunke i toksoplazme ne postoji.
Sutra, iskorištavajući ovu vijest, razgovaramo malo više o toksoplazmozi i kako je spriječiti.
