Tvrtka Eroski Consumer posjetila je 180 ugostiteljskih objekata u Galiciji, Kataloniji, Baskiji, La Rioji, Madridu, Andaluziji, Murciji, Asturiji, Navari, Kantabriji i Valencijskoj zajednici. Cilj? Znajte kakvoću prehrane u dječjim jelovnicima u restoranima naše zemlje.
Općenito, uočeno je da analizirani dječji jelovnici ne nude raznolika i uravnotežena jela
O hrani se ne treba brinuti samo kod kuće, iako se iznimke mogu tolerirati kada obitelj često jede izvan kuće, potrebno je da odabrani 'dječji meni' bude uravnotežen, osim ako nije jasno da tražimo jelo domaće hrane koju djeca vole (opcija koja je, prema mom iskustvu, često uspješnija).
Koji su se kriteriji slijedili za ocjenu dječjih menija u restoranima?
Metoda analize bila je procjena, prema prehrambeno-prehrambenim preporukama strategije NAOS-a i Španske asocijacije za pedijatriju (AEP), sastav jela (povrće, jela od ribe, ribe, mesa, deserta i kruha) svakog dječjeg jelovnika, kao i prilog (ako su uključivali povrće i bili raznoliki).
Provjerili su i kulinarske tehnike (s više ili manje masti) i jesu li ponudili svježe voće za desert i kruh od punog pšenice. Uz to, savjetovana je mogućnost pristupa posebnom dijetalnom jelovniku bez soli, glutena, vegetarijanskih i / ili niskokaloričnih kalorija. Ukupno svaki od analiziranih jelovnika mogao je dobiti maksimalno četrnaest bodova (također uzimajući u obzir cijenu).
Prehrambene procjene dječjih jelovnikaGotovo polovica posjećenih objekata ne prolazi test prehrane koji je predložio Eroski Consumer: nema raznolike hrane i nedostatak je mahunarki i povrća. Prilozi i umaci (prženi krumpir i pržena rajčica) ponavljaju se, a masne kulinarske tehnike poput prženog, krušnog i prekuhanog pretjerano
'Idealan' dječji meni kada jedete vani?
Treba uključiti barem jedan tanjur salate ili povrća, a oni objekti koji nude mahunarke i / ili razne druge vrste voća (riža, tjestenina, krumpir) dobivaju veću ocjenu.
Jelovnik je još zdraviji ako ponuda ove vrste jela ne zloupotrebljava sastojke životinjskog podrijetla (kobasice, jaja, mljeveno meso, tuna, sirevi itd.).
U istraživanju je od 180 analiziranih dječjih jelovnika samo 22% uključilo barem jedno jelo od povrća ili salate, dok je 66% njih moglo pronaći tjesteninu i / ili rižu, najčešći resurs: makaroni Bolognese i riža s prženom rajčicom. Osim toga, unatoč priznatim prednostima mahunarki, samo 7% ih je uključilo kao jelo u jelovničku ponudu (u Bilbau, Logroño, Málaga i Oviedo).
Pozitivno je ocijenjeno da dječji jelovnici nude barem jedno posluživanje ribe. Međutim, utvrđeno je da je manje od polovine dječjih jelovnika
Još jedan od pronađenih incidenata je da - usprkos preporukama - samo je jedan od četiri dječja menija ponudio miješane garniture i umake, Uobičajena stvar je pronaći pržene umake od rajčice i smrznuti pomfrit. Pozitivno ističu 8 od 12 dječjih jelovnika analiziranih u Murciji: jedno je od njih ponudilo preljev od Modena octa i karamele, pržene krutone s peršinom i češnjakom, umak od gljiva s lukom i krumpirom prženim gljivama, lukom, rajčicom i bijelo vino
Jelo je zdravije kad kuhamo bez masnoće
Prilikom pripreme hrane kod kuće nastojimo slijediti preporuku za korištenje tehnika koje hrane daju manje masti: one koje koriste vodu (kuhanu ili kuhanu, parnu), preporučuje se upotreba pegle ili pećnice. S druge strane, to je zbog pratite pržene, mljevene, krušne, pirjane i pirjane manje od tri ili četiri puta tjedno (masnije, energetski i teže probavljivo).
Međutim, U 43% analiziranih jelovnika više od 50% jela koja su ih činila kuhana je masnim kulinarskim tehnikama: posebno prženo, pohovano i pohano. Konkretno, u Oviedu su u svim analiziranim jelovnicima prženi, krušni i pohani prelazili tanjur ili pećnicu. Za razliku od onih iz San Sebastiana, gdje je poslao željezo, pećnicu i kuhanu hranu.
U vrijeme kuhanja utječe na pristup dječjem jelovniku. Jedan od deset ustanova nudi miješana jela, obično mješavinu prženog i krušnog. Iako su to jela koja djeca vole, previše su masna i kalorična.
Dječji jelovnici prosječne cijeneDobre vijesti
Jedan od najpozitivnijih zaključaka studije je taj Kao desert 82% analiziranih dječjih jelovnika uključivalo je svježe voće a u svim ocjenjivanjima voda je uvijek bila opcija. Na kraju, još jedna dodana vrijednost je to što ugostiteljski objekti nude mogućnost „prehrambenih“ jelovnika prilagođenih posebnim potrebama kao što su alergije na hranu i netolerancije.
Tri od svakih pet analiziranih dječjih jelovnika uključuju ovu prehranu. Naravno, u većini su oni zahtijevali da se unaprijed obavijeste kako bi je mogli pripremiti kako treba, bez žurbe i odgovarajuće hrane
Jasno je da nudi i zdravu i uravnoteženu prehranu našoj djeci informirajte nas o hrani koja je uključena u 'dječje jelovnike' restorana i barova kad jedemo vani, pazeći i na kulinarske tehnike koje se koriste. Napokon, pomislimo da je naše ponašanje u vezi s hranom presudno, a djeci ćemo biti uzor.
