nedavno Scolarest organizirali izložbu Jednostavno i zdravo kuhanje za uspjeh s djecom u Madridu, o kojem smo vam rekli puno detalja u Pequesu i Moreu, a za kuhinjskim stolom također smo sreli Scolarest kuhar Miguel Bonilla i da Gemma Mengualna nutricionistica Beatriz de Diego (na slici) na koju vas na kraju razgovora pozivamo da sudjelujete u a intervju u Peques y Más.
Beatriz Diego Blanco Diplomirala je nauku i tehnologiju hrane i diplomu iz oblasti dijetetike i prehrane ljudi na UPV-u (Sveučilište Baskije). Ima četrnaestogodišnje iskustvo u radu s hranom za zajednice, a osam godina bila je nacionalna odgovorna za prehranu i dijetetiku Eurest Colectividades (Scolarest). Onda vam ostavljamo intervju:
Kako bi trebala biti adekvatna hrana za djecu i zašto je moram provesti u praksi?
Pravilno hranjenje u školskoj fazi mora osigurati energiju i hranjive tvari potrebne za ispunjavanje zahtjeva iz faze rasta i razvoja u kojoj se nalaze djeca i, osim toga, pridonijeti ispravnom stanju trenutnog i budućeg zdravlja. zdrava prehrana odgovara na principe dostatnosti (pružanje odgovarajuće energije i hranjivih sastojaka za svaku dob i spol), raznolikost (osiguravanje svih skupina hrane i raznolikost hrane svake grupe, dakle svih izvora hranjivih sastojaka) i ravnoteže, poštujući udjela svakog makronutrijenta (proteina, ugljikohidrata i lipida)
Neadekvatna prehrana može dovesti do pothranjenosti (i viška i zadane vrijednosti), ali i ako se održi s vremenom, kao faktor rizika za brojne bolesti.
Koja je hrana ona koja bi trebala biti dio dječje prehrane?
Piramida s hranom je dobar vodič za odabir namirnica koje bi trebale biti dio dječje prehrane.
Temelj prehrane moraju biti namirnice koje pružaju složene ugljikohidrate (žitarice, škrob…), jamčeći svakodnevnu prisutnost voća i povrća i mliječnih proizvoda te opredjeljujući se za proteinske izvore kao što su nemasno meso, riba (bijela i plava) i jaja. Važno je i pronaći ravnotežu između proteina životinjskog podrijetla i onih biljnog podrijetla (na primjer, mahunarke).
Namirnice koje su masnije i bogatije jednostavnim šećerima, treba ih povremeno koristiti. Ne smijemo zaboraviti važnost dnevni unos vode, posebno u vremenima većih fizičkih napora i / ili viših temperatura, jer su djeca vrlo osjetljiva na dehidraciju.
Koliki je postotak potrošnje energije tijekom dana osigurane doručkom, ručkom i večerom?
Adekvatna raspodjela energije tijekom dana pomaže u održavanju boljeg načina prehrane. Idealno bi bilo raspodijeliti dnevni unos u pet obroka, čime bi se postigla raspodjela energije od 25% VET-a (ukupna energetska vrijednost dana) za doručkom, 10-15% u sredinu, 30% u ručku, 10-15% u grickalica i preostalih 25% za večerom.
Piramida s hranom je dobar vodič za odabir najbolje hrane za djecu
Koliko energije treba potrošiti dijete prema dobi i za normalnu tjelesnu aktivnost?
Preporučeni unos energije ovisi o dobi i, počevši od 10. godine, također je uvjetovan spolom.
Za djecu od 4-5 godina govorili bismo o 1.700Kcla / danu, 2.000Kcal / dan, za djecu od 6-9 godina i između 2.600 Kcal / dan za dječake i 2.400 Kcal / dan za djevojčice od 10 do 12 godina ,
Što se tiče fizičke aktivnosti, važno je to napomenuti djeca moraju voditi aktivan život izvan sjedilačkog načina života jer je to jedan od glavnih faktora koji pridonose pojavi prekomjerne težine i pretilosti.
Kako doručak možemo nadopuniti zdravom prehranom ostatak dana?
doručak To je jedan od glavnih obroka dana i mora pružiti dovoljno energije kako bi se mogli suočiti s pravilnim fizičkim i intelektualnim performansama tijekom cijelog jutra. Sastojat će se od žitarica, mliječnih proizvoda i voća. ručak Može se koristiti za kompletan doručak, a sastoji se od voća, sokova, kolačića, smoothiea itd.
hrana Podne se mora sastojati od hrane bogate ugljikohidratima (tjestenina, riža, krumpir, mahunarke), bjelančevina (meso, riba i jaja), povrća ili povrća, kruha, vode i voća ili mliječnih proizvoda. piknik To je idealno vrijeme za uravnoteženje opskrbe energijom tokom dana i trebalo bi ga prilagoditi vrsti tjelesne aktivnosti koju će dijete imati tijekom popodneva. Možete koristiti grickalice s nemasnim mesom ili sirom kada će aktivnost biti intenzivnija i lakša opcija poput voća kad će biti manje.
večere slijedit će sličan plan kao i onaj s hranom, ali isprobavati jednostavne i ne baš teške kulinarske pripravke koji pomažu u ispravnom odmoru.
Da bi roditelji ponudili zdravu prehranu djeci trebao bi biti prioritet
Što roditelji moraju učiniti kako bi ohrabrili djecu da se hrane zdravo? A u slučaju djece koja jedu u školi?
Nuditi zdravu prehranu djeci trebao bi biti prioritet svima jer brojke prekomjerne težine i pretilosti naših školaraca, blizu 26% i 19%, prisiljavaju nas na razmišljanje. Obrazovanje o dobrim prehrambenim navikama i u zdrav način života Dalje od sjedilačkog načina života stupovi su dobrog budućeg zdravlja.
U slučaju školskih menza, predanost škole i odgovornih za uslugu prehrane najvažnija je. Za Scolarest, vodeću tvrtku u ovom sektoru, ta je posvećenost maksimalna.
Usklađeni smo sa Strategijom NAOS (prehrana, tjelesna aktivnost, pretilost i prekomjerna težina) Od svog stvaranja i uz podršku naše Prehrambene i dijetetičke službe koju su formirali dijetetičari-nutricionisti, svakodnevno radimo na tome da nahranimo tisuće djece u skladu s uravnoteženom prehranom.
Opskrba hranom u školskim menzama regulirana je pravilnikom Zakon o sigurnosti hrane i prehrani i brojni vodiči školskih menza koje su uredili organi nadležni za to pitanje, a koji označavaju prehrambene i prehrambene parametre koje jelovnici moraju ispunjavati.
Ova regulatorna situacija omogućava nam da imamo referentni okvir oko kojeg ćemo raditi u školskim kantinama, posao koji se mora upotpuniti adekvatnom opskrbom hranom u domovima.
Kako škole mogu pridonijeti promicanju zdrave prehrane među učenicima?
Škola može doprinijeti provedbi inicijativa usmjerenih na promicanje navika zdrave prehrane za vrijeme doručka i ručka, promicanje treninga i informiranja učenika i obitelji, zdravog načina života itd.
Druga ključna točka mora biti osiguravanje ispravne ponude jelovnika u blagovaonici, oslanjajući se, na primjer, na specijalizirane tvrtke koje imaju specijalizirane ljudske timove kako u kuhinji tako iu službi i nadzoru blagovaonice. U našem slučaju ovaj nas zajednički cilj vodi u uspostavljanju bliskih veza s našim klijentima koji su zadržali visoku razinu zadovoljstva dugi niz godina, stvarajući tandem u blagovaonici u korist odgovarajuće prehrane u školi.
Koje aktivnosti Scolarest radi na širenju zdravih navika među španjolskom djecom?
Scolarest imamo naš obrazovni projekt Jedite, učite, živite, Iz toga proizlaze, svake školske godine osmišljavamo novi pedagoški projekt koji ispunjava dva temeljna zahtjeva: zabavni i obrazovni. Pomoću njega djeci prenosimo navike, stavove i vrijednosti, koji su od temeljne važnosti za njihov razvoj kao ljudi.
Jedna od aktivnosti kojom se ovaj tečaj bavi u školama je Umjetnost da te nahranimo
Postoji li neka specifična aktivnost sa školama?
Scolarest obrazovni projekt razvijen je u školama kroz program aktivnosti, strukturiran od strane interesnih centara i prilagođen različitim obrazovnim ciklusima. Jedna od aktivnosti kojom se ovaj tečaj bavi u školama je Umjetnost da te nahranim, Cilj je, maštom i kreativnošću, motivirati djecu da jedu zdravu hranu koja im je obično manje privlačna.
Naši monitori provode kuharske radionice, gdje djeca pripremaju originalne i zabavne recepte, poput "garbamagdalenas" (muffini od slanuta) ili vrlo poseban desert, "prženo jaje s krumpirom", napravljeno s jogurtom, breskvom i jabukom.
A s roditeljima?
Za Scolaresta je vrlo važno da postoji obrazovna usklađenost oko škole. Iz tog razloga radimo u stalnom kontaktu s upravama obrazovnih centara i promoviramo inicijative za pristup obiteljima. Sudjelujemo na otvorenim vratima, kulturnim tjednima itd. Ponekad provode treninge o hrani i dobrim navikama s AMPAS-om.
Ima li Scolarest posebnu alergijsku dijetu: gluten, orasi, proteini kravljeg mlijeka itd. i kako to uspijevate u školama?
Povećava se broj jela s alergijama i / ili intolerancijom na hranu. Ponuda prilagođenih jelovnika sa sigurnosnim jamstvima za naše goste s alergijama i netolerancijama je prioritet Scolaresta. Imamo stroge protokole za uslugu specijalnih dijeta koji se temelje na jelovnicima koje su dijetetičari osmislili i prilagodili za svaku trpezu i kriterijima za odabir sirovina, pripremu, očuvanje i distribuciju dijeta.
To, zajedno s opsežnom obukom našeg kuhinjskog i uslužnog osoblja o alergijama na hranu i netolerancijama, omogućava nam pripremanje i posluživanje dijeta prilagođenih celijakiji, alergiji, netolerantnosti ili bilo kojoj drugoj patologiji koja zahtijeva izmjenu uobičajenog obrasca hrane ,
A evo i intervjua Beatriz de Diego od Scolarest, zahvaljujemo Beatrizu i Scolarestu na suradnji s Pequesom i Másom na objašnjavanju i pružanju prehrambenih preporuka za djecu i favoriziranju stvaranja dobrih prehrambenih navika među djecom i njihovim obiteljima.
